Персидская кухня знаменита своим разнообразием и богатством вкусов, однако это не всегда означает сложности в приготовлении. Персидская долма — это как раз то блюдо, которое может стать настоящим украшением любого застолья, позволяя каждому гостю выбирая овощи по своему вкусу.
Ингредиенты для большой компании
Это блюдо идеально подойдёт для 6-8 порций. Вот что понадобится для его приготовления:
- Фарширование:
- 12 виноградных листьев
- 3–5 капустных листьев
- 3 луковицы шалота
- 3 разноцветных сладких перца
- 3 средних помидора
- 1 средний кабачок или цукини
- Варка:
- 300 г бараньих ребрышек
- 2/3 стакана нута
- 2 ст. л. томатной пасты
- Начинка:
- 800 г мясного фарша (баранина или смесь с говядиной)
- 1,2 стакана длиннозерного риса
- 1 помидор
- 2 большие луковицы
- 4 зубчика чеснока
- пучок петрушки
- пучок мяты
- 1 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. молотой зиры
- 1 ч. л. смеси специй гарам масала
- 1 ст. л. сумаха
- 3 ст. л. гранатового соуса наршараб
- 60 мл оливкового масла
- сок 1 лимона
- соль и свежемолотый черный перец
Приготовление шаг за шагом
Вот как просто можно приготовить это великолепное блюдо:
Подавайте персидскую долму с йогуртом и свежими лепешками. Это яркое и насыщенное кремовое блюдо непременно порадует ваших гостей!
