Каждый любитель чая когда-нибудь задумывался, возможно ли повторное заваривание чайного пакетика. Часто это делается из соображений экономии или на автомате. Но действительно ли есть смысл в таком подходе? На эти вопросы отвечает Виктория Чернятина, эксперт по чаю.
Что содержится в чайном пакетике?
Многие считают, что в пакетиках находятся просто измельченные чайные листья. Однако Чернятина поясняет: в большинстве случаев используется так называемая чайная крошка или пыль, а иногда и стебли. "То, что попадает в пакетики, имеет большую площадь контакта с водой, и заварка забирает все полезные вещества буквально за первую минуту", — отмечает эксперт. Получается, что во время второй заварки ожидать богатого вкуса и аромата просто нет смысла.
Каков вкус второго заваривания?
Ответ на этот вопрос разочарует тех, кто планировал сэкономить. При повторном заливаении использованного пакетика получится лишь "теплая мутная вода с легким запахом бумаги и незначительной горчинкой". "Первый контакт чая с горячей водой вытягивает до 80% экстрактивных веществ, а второе заваривание приносит лишь слабоокрашенную жидкость", — добавляет Чернятина. Эксперт советует: лучше насладиться одной полноценной чашкой, чем двумя несуразными.
А как насчет листового чая?
С листовым чаем ситуация иная. Из-за того, что используются целые листья, они отдают свои свойства постепенно. Качественный крупнолистовой улун, пуэр или зеленый чай можно заваривать от 3 до 10 раз, и каждый раз вкус будет раскрываться по-новому. Поэтому, если речь идет о настоящем чайном наслаждении, повторное заваривание целых листьев — это уже совершенно другой опыт.
