Блинная чугунная сковорода – это идеальное решение для всех поклонников блинов и оладий. Мастера кулинарного искусства утверждают, что только на чугунных сковородах можно добиться настоящего совершенства. Гладкая и шлифованная поверхность позволяет тесту равномерно растекаться, а готовые блинчики легко переворачивать, не опасаясь прилипаний или подгораний. Стенки сковороды быстро нагреваются и долго удерживают тепло, что делает процесс приготовления более комфортным.
Благодаря устойчивости чугуна к высоким температурам и механическим повреждениям, такие сковороды будут служить верой и правдой долгие годы. Особая цельнолевая ручка с деревянным покрытием обеспечивает безопасность во время готовки.
Французские блинчики 'Креп Сюзет' и их история
Эти тонкие и нежные блинчики подаются с ароматным коньячно-апельсиновым соусом, насыщенным цитрусовыми нотами. За их успехом стоят не только отличные вкусовые качества, но и интересная история. Существует несколько версий происхождения 'Креп Сюзет'.
- Согласно первой, во время визита английского принца Эдуарда во французском ресторане его блинчики случайно подожгли. Этот инцидент и стал основой для фламбирования.
- Вторая версия связана с актрисой Сюзанной Райхенберг, для которой был создан этот рецепт в конце XIX века. Блюдо стало особенно популярным благодаря шеф-повару Огюсту Эскафье, который адаптировал его, добавив фламбирование.
Во многих ресторанах 'Креп Сюзет' поджигают непосредственно перед подачей, что делает это кулинарное действо еще более эффектным.
Как приготовить блинчики 'Креп Сюзет' с апельсиновым соусом
Ингредиенты для теста:
- Мука (130 г);
- Яйца (2 шт.);
- Подсолнечное масло (1 ст. л.);
- Молоко (300 мл);
- Сахарная пудра (1 ст. л.);
- Соль (по вкусу).
Ингредиенты для соуса:
- Свежевыжатый апельсиновый сок (150 мл);
- Сахар (100 г);
- Цедра лимона и апельсина;
- Сливочное масло (100 г);
- Коньяк (2 ст. л.);
- Апельсиновый ликер (3 ст. л.).
Готовьте тесто, смешивая все сухие ингредиенты, затем добавьте яйца и молоко. С помощью чугунной сковороды выпекайте блины, укрывая их, чтобы не сохли. Для соуса растопите сахар с маслом, доведите до карамельного состояния, добавьте сок и цедру. Каждый блинчик обмакните в соус и сверните, по желанию посыпьте сахаром.
