Ингредиенты:
- Экстракт ванили - 3 г
- Горький шоколад без сахара - 10 г
- Куриные яйца - 2 шт.
- Молоко 3,5% - 200 мл
- Агар-агар - 8 г
- Лимонная пудра - 2 г
- Кокосовые сливки - 100 г
- Мягкий сыр рикотта - 55 г
- Творог 9% - 200 г
- Сироп фруктозы 50% - 100 г
- Кокосовое масло - 15 г
- Безглютеновое печенье - 100 г
Приготовление:
Шаг 1: Кокосовые сливки поместить в морозильник на 15 минут. Разломать печенье и измельчить в блендере до порошкообразного состояния. Влить кокосовое масло, перемешать и выложить массу на дно формы для выпекания. Убрать в холодильник.
Шаг 2: Яйца разделить на белки и желтки. В желтки добавить сироп фруктозы и тщательно перемешать венчиком.
Шаг 3: В сотейник налить 150 мл молока и довести до кипения. Постепенно влить горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая. Вернуть смесь в сотейник и варить 1,5 минуты на среднем огне, не забывая перемешивать. Добавить агар-агар, аккуратно перемешать, уменьшить огонь и держать на слабом огне еще 30 секунд.
Шаг 4: В блендере соединить творог, рикотту, экстракт ванили и оставшееся молоко с лимонной пудрой, довести до однородной массы. Перемешать с молочно-желтковой смесью. В чистый сотейник положить chocolate, добавить 2 ст. ложки кокосовых сливок и растопить на слабом огне.
Шаг 5: В отдельную миску влить охладившиеся кокосовые сливки и взбить до образования мягких пиков. Затем аккуратно ввести творожную массу, тщательно перемешивая сверху вниз. Выложить смесь на подготовленное печенье.
Шаг 6: Из кулинарного мешка выдавить растопленный шоколад на чизкейк, создавая спирали, и сделать рисунок при помощи зубочистки. Убрать в холодильник до полного застывания – примерно на 30 минут.
Шаг 7: Вынуть чизкейк из холодильника, нарезать и подавать к столу.
Вам также может понравиться:
Холодный свекольник на кефире, Овсяный кисель на кефире, Хлеб с чесноком и сыром.
