Настоящая узбекская самса – это гастрономический шедевр, который лучше всего готовить в традиционном тандыре. Это блюдо обязательно привлечет внимание всех, кто ценит восточную кухню.
Существует множество вариантов приготовления самсы, и насладиться ею можно как в уединенных кафе России, так и в самом Узбекистане. Однако те, кто освоил искусство приготовления самсы в тандыре, могут радовать себя и своих близких вкуснейшим угощением в любое время и в любом месте. Что же необходимо для создания этого кулинарного чуда?
Необходимые ингредиенты
- 450 г говядины;
- 450 г куриного филе;
- 5 луковиц;
- Соль и черный перец по вкусу;
- 700-750 г муки;
- 350-370 мл воды;
- 15 г соли;
- Растительное масло;
- Кунжут для посыпки.
Процесс приготовления
Начинать стоит с мяса: его нужно нарезать на небольшие кусочки, разделив на две части — для куриного и говяжьего начинки. Лук нарезается кубиками; его также делим пополам для каждой начинки, добавляем соль и перец, а затем тщательно перемешиваем.
Тесто замешивается из заранее просеянной муки, воды и соли. Оно должно получиться тугим, что требует некоторых усилий, но результат того стоит.
Если планируете готовить самсу не в тандыре, можно использовать слоеное тесто, рецепт которого можно найти на нашем канале.
После подготовки всех ингредиентов, раскатайте тесто в толстый жгут и нарежьте его на части по 60 г. Каждую порцию раскатайте в лепешку толщиной 1-1.5 см и диаметром, сопоставимым с ладонью взрослого человека. В центр положите начинку, плотно скрепите края.
Смазываем верх растительным маслом и посыпаем кунжутом, придавая самсе плоскую форму. Прикрепите заготовки на стенки разогретого тандыра. Готовка займет всего 20-25 минут, после чего можно наслаждаться свежеприготовленной самсой.
Из указанных ингредиентов получается девять штук самсы с говядиной и четыре с курицей. Попробуйте этот рецепт и делитесь впечатлениями! Ваши комментарии вдохновляют на новые статьи и кулинарные эксперименты.
