Колдуны — это не только название блюд, но и настоящая кулинарная магия. По одной из легенд, это название связано с тем, что белорусские хозяйки добавляли в начинку загадочные ингредиенты, предвещающие счастье, любовь или богатство. Эти зразы, готовимые из картофеля, стали популярными благодаря своей оригинальности и вкусовым качествам.
Вес готового блюда составляет около 980 граммов, а время приготовления — порядка 30-35 минут, что делает колдунов отличным выбором для быстрого ужина или застолья.
Ингредиенты для колдунов
- Картофель (белый, сорт Галла) — 650 г
- Майонез — 20 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Фарш (домашний) — 200 г
- Зеленый лук — 1-2 веточки
- Лук репчатый — 0.5 шт.
- Сушеные белые грибы (измельченные) — 10 г
- Свежие шампиньоны — 100 г
- Сливки (22%) — 100 мл
- Пергамент для выпекания — 1 шт.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Начните с разогрева духовки до 200 градусов Цельсия. Очистите картофель и лук, натрите их на мелкой терке. Переложите массу в миску и удалите лишнюю влагу. Добавьте яйцо, майонез, соль и перец, перемешайте до однородной консистенции.
Шаг 2: Мелко нарежьте зеленый лук и приготовьте в отдельной миске начинку, смешав фарш с луком, солью и перцем. Из картофельной массы отщипните небольшой кусочек, расплющите его на ладони, положите в центр немного фарша и аккуратно защипните края. Обжаривайте полученные котлетки на сковороде с растительным маслом по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Шаг 3: Выложите котлетки на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в духовке на протяжении 20-25 минут. В это время подготовьте грибной соус: нарежьте шампиньоны и обжарьте их на сковороде с растительным маслом в течение 3-4 минут. Добавьте сливки и сушеные грибы, перемешайте и доведите до загустения. Посолите и поперчите по вкусу, дайте настояться 5 минут.
Подавайте колдуны с грибным соусом и наслаждайтесь вкусом белорусской традиции. Блюдо можно также готовить без духовки, просто обжаривая котлеты на сковороде, хотя это займет несколько больше времени.
Приятного аппетита!
