Как заквасить помидоры всего за три дня: секреты быстрого рецепта

Квашеные помидоры, напоминающие детство, вызывают аппетит и радуют на любом столе. Но, как показывает практика, традиционный процесс закваски занимает от 3 до 4 недель, и не каждый готов долгожданно ждать этот срок. Сегодня представлен метод, позволяющий наслаждаться вкусом классических закусок всего за три дня.

Для приготовления не требуется специальная бочка или кадушка достаточно иметь под рукой стеклянную банку, пластиковый контейнер или даже кастрюлю. В результате получится ароматный и вкусный рассол, обойдя стандартные сроки в разы быстрее.

Ингредиенты

• Свежие помидоры 2-3 кг (желательно небольшие);
• 1 головка чеснока;
• Листья хрена и/или вишни, цветущий укроп;
• Корень хрена для конечной остроты;
• 2 лавровых листа;
• Готовая смесь специй для маринования или по 6-8 горошин черного и душистого перца.

Для раствора потребуется:

На 1 литр воды: 1 столовая ложка соли с горкой и 2 столовые ложки сахара.

Приготовление

Чтобы помидоры заквасились быстрее, достаточно проделать отверстие в месте плодоножки каждой помидорки при помощи шилом, толстой иглы или острого ножа (последний вариант требует осторожности, чтобы не повредить плод).

Помидоры укладываются в выбранную ёмкость, после чего добавляются подготовленные листья, корень хрена, чеснок и специи. Подготовленный рассол создаётся путем подогрева воды до 60C; в ней растворяются соль и сахар. Не допускайте закипания!

Закройте ёмкость крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Если появилась пена, значит, процесс пошёл. На четвёртый день следует убрать помидоры в холодильник или погреб. Как только они охладятся, можно смело пробовать!

Таким образом, квашеные помидоры, словно из бочки, будут готовы всего через три дня, минуя долгую ожидание.

Готовьте с радостью!