Приготовьте удивительное блюдо, которое оживит ваши будни и порадует близких! Паста с песто из брокколи - это не только вкусно, но и полезно. Давайте рассмотрим необходимые ингредиенты и шаги для его создания.
Ингредиенты для песто из брокколи
- 35 г (примерно ? стакана) кедровых орехов, плюс немного для подачи
- 350 г брокколи (одна средняя головка)
- 30 г свежих листьев базилика
- 1 зубчик чеснока
- 30 мл (2 ст. л.) лимонного сока + цедра поллимона
- 4 ст. л. пищевых дрожжей (по желанию)
- Соль и черный перец по вкусу
- 60 мл (примерно ? стакана) оливкового масла первого отжима (по желанию)
Другие ингредиенты для блюда
- 300 г пасты орекьетте или аналогичной
- 2 ст. л. мелко нарезанных каперсов
- Жареные панировочные сухари и пармезан (по желанию)
Приготовление блюда
1. На небольшом огне разогрейте сковороду и добавьте кедровые орехи. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета и появления аромата. Будьте внимательны, они могут быстро подгореть.
2. Разделите брокколи на мелкие соцветия и поместите их в пароварку. Доведите воду в большой кастрюле до кипения, установите пароварку сверху и готовьте брокколи на пару около 4 минут, до мягкости, но не до распада.
3. В кипящей воде добавьте немного соли и пасту, готовьте до желаемого состояния. Сохраните около 120 мл (? стакана) воды от варки.
4. Поместите соцветия брокколи в кухонный комбайн и измельчите в крошку. Затем добавьте обжаренные орехи, листья базилика, чеснок, лимонный сок, цедру, пищевые дрожжи, соль и перец. Перемешайте до получения однородной массы, постепенно добавляя оливковое масло или воду от пасты.
5. Вылейте песто в отваренные макароны, добавляя немного отложенной воды для лучшего смешивания. В завершение добавьте каперсы и корректируйте приправы по вкусу. Подавайте, при желании посыпав жареными сухарями.
