Гречишный чай, известный как ку-цяо в Китае и собатя в Японии, представляет собой уникальный напиток с ярким сливочным ароматом и теплыми нотами. Несмотря на его название, он не имеет ничего общего с привычным чаем, поскольку производится из гречихи татарской, которая произрастает в теплых климатах и не требует особого ухода.
Что такое гречишный чай?
По словам Тамары Битюковой, эксперта по китайскому гречишному чаю, это семена гречихи татарской, которая является медоносным растением из семейства гречишных. В то время как в России это растение считается сорняком, в странах Азии его активно используют для приготовления напитка.
Елена Пажетных, чайный мастер из Японии, подчеркивает, что гречишный чай ближе к чайным напиткам, хотя и не относится к церемониальным. Это скорее повседневный продукт, на основе которого можно создавать разнообразные напитки.
Какой он на вкус и как его производят?
Гречишный чай обладает уникальным вкусом, который нельзя спутать с другими напитками. Некоторые ощущают в нем легкие хлебные ноты, другие — карамельные и сливочные оттенки. Этот чай не горечь и терпкости, он идет с легким согревающим ароматом.
Существует несколько видов гречишного чая:
- Светлый: зерна после шелушения обычно обжаривают перед использованием.
- Обжаренный: зерна термически обрабатываются, чем усиливается вкус и аромат.
- Гранулированный: подвергается процессу измельчения и прессования.
Основные производства находятся в Китае, Японии и на Тайване, что влияет на вкус и аромат напитка.
Как правильно заваривать гречишный чай?
Заваривать гречишный чай можно в любой посуде. Рекомендуется сначала промыть зерна кипятком, что помогает лучше раскрыть аромат. Оптимальная температура для заваривания составляет 90-95 градусов. Для одной порции достаточно 1-2 чайных ложек, настаивать нужно 2-5 минут. Также возможно повторное заваривание.
Дополнительные ингредиенты, такие как сливки, фрукты или цитрусы, могут значительно обогатить вкус гречишного чая и добавить новые ощущения, сообщает Еда.ру.
