Пшенные котлеты с цветной капустой — настоящая находка для любителей сытных и полезных блюд. Несмотря на то, что многие обходят стороной цветную капусту из-за её своеобразного вкуса, в этих котлетах она проявляет себя с лучшей стороны. Нежное пшено и ароматная капуста прекрасно дополняют друг друга, создавая гармоничное сочетание. Эти котлеты отлично сочетаются с соусом на основе сметаны, огурца и зелени.
Ингредиенты
- Пшено: 1 стакан
- Вода: 2,5 стакана
- Цветная капуста: 700 г
- Репчатый лук: 2-3 шт.
- Растительное масло: для обжаривания
- Мука или панировочные сухари: для обсыпки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
Для соуса:
- Сметана: 100 г
- Малосольный огурец: 1 шт.
- Чеснок: 2 зубчика
- Свежая зелень: по вкусу
Время приготовления: 30 минут.
Приготовление
Первым делом необходимо тщательно промыть пшено от накопившейся пыли и грязи. Далее, его следует залить водой и варить на медленном огне до полной готовности, примерно 10-15 минут в закрытой кастрюле. Пшено должно впитать всю воду и стать мягким.
Цветную капусту, предварительно размороженную, нужно отварить в слегка подсоленной воде 5-8 минут. После этого дать ей отцеживаться в дуршлаге. Пшено и цветную капусту желательно немного остудить.
Лук очищают и нарезают мелкими кубиками, после чего обжаривают на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до появления золотистой корочки.
Затем следует объединить пшено, цветную капусту и обжаренный лук, пропустив их через мясорубку или измельчив блендером. В полученную массу добавляют соль и молотый черный перец. Смешайте все ингредиенты, сформируйте котлеты и обваляйте их в муке или панировочных сухарях.
Котлеты обжаривают на горячем масле до образования золотистой корочки с обеих сторон. Готовые изделия выкладывают на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Чтобы сделать соус, малосольный огурец нарезают кубиками, чеснок пропускают через пресс, добавляют мелко нарезанную зелень и все смешивают со сметаной. Такой соус отлично дополнит пшенные котлеты, добавляя им дополнительный вкус.
