В разгар заготовительного сезона каждый сталкивается с вопросом: чего-то не хватает. В таких случаях на помощь приходят кулинарные книги, которые хранят в себе множество уникальных рецептов. Сегодня в центре внимания — маринованные кабачковые рулетики, которые потребуют около двух часов на приготовление, но результат вас непременно порадует, пишет Рецепты от 7dach.
Ингредиенты для рулетиков
- Кабачки — 2 шт. (можно выбрать самые стройные)
- Морковь — 2 крупных плода
- Перец сладкий — 2 шт. (крупных)
- Чеснок — 2 зубчика на каждую литровую банку
- Перец душистый — 3 шт. для одной банки
- Перец горошком — 3 шт. на банку
- Уксус 9% — 50 г на каждую литровую банку
Для приготовления маринада на 1 литр воды потребуется:
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 2 ст. ложки
Этапы приготовления
Сначала необходимо стерилизовать банки и крышки. Для этого можно использовать любой удобный способ.
Затем приступаем к нарезке овощей:
- Кабачки нарезать очень тонкими пластинами с помощью овощечистки или специальной шинковки. При необходимости, присыпать солью и оставить на полчаса, затем промыть.
- Морковь натереть на терке, как для корейских салатов.
- Перец нарезать вдоль и тонкой соломкой.
- Укроп можно нарезать по желанию: цельные веточки также подойдут.
На дно стерилизованных банок помещается соломка из моркови и укроп, после чего добавляется чеснок, перец душистый и горошек. Кабачки закручиваются в рулеты с полосками сладкого перца внутри, что придаст заготовке особую пикантность. Уложите рулетики в банки.
В каждую банку вливайте уксус, исходя из расчета 50 г. Затем готовим маринад: в 1 литре воды растворяем 1 ст. ложку соли и 2 ст. ложки сахара, доводим до кипения и провариваем 3-4 минуты. Заливаем маринад в банки и оставляем настояться на 10-15 минут.
После этого банки стерилизуются в кипящей воде в течение 5 минут. Будьте внимательны, чтобы не переварить кабачки.
Банки плотно закрывают крышками, переворачивают и укутывают. Хранить можно в подвале, кладовке или на кухне.
Когда в холодный и дождливый вечер вам станет грустно, не забудьте про яркие рулетики из кладовки. Подайте их с рассыпчатым картофелем, и вы поймете, что счастье действительно существует!
