Ингредиенты:
1 кг мяса
0,5 кг сала
лавровый лист
душистый перец (горошком)
черный молотый перец
соль
Приготовление:
Процесс приготовления домашней тушенки начинается с подготовки мяса. Его следует тщательно промыть и нарезать на средние кусочки. Далее, добавляются специи: соль и черный перец по вкусу, а затем все хорошо перемешивается.
Для хранения тушенки идеально подойдут стеклянные пол-литровые банки. Их тоже нужно заранее подготовить: достаточно просто промыть под горячей водой, стерилизовать не обязательно, так как термическая обработка при дальнейшем приготовлении вполне достаточна.
На дно каждой банки укладываются 1-2 лавровых листа, затем немного душистого перца и только после этого кусочки мяса. Важно оставлять пространство между кусками мяса, не заполняйте банки до краев, чтобы содержимое не вытекало во время тушения. Рекомендуется также положить противень с небольшим количеством воды в духовую печь для страховки.
После того как банки накрыты железными крышками, их помещают в холодную духовку. Духовку необходимо разогреть до 250 градусов. Как только мясо закипит, температуру следует снизить до 150 градусов и тушить в течение трех часов. Мясо должно не вариться, а томиться в собственном соку.
Пока мясо тушится, можно заняться салом. Его нарезают на маленькие кусочки и выкладывают на сковороду или в жаровню, где сало вытапливается на небольшом огне.
Как только мясо готово, оно заливается сверху вытопленным жиром. Если вы любите жирную тушенку, сало можно добавлять в банку одновременно с мясом.
После завершения приготовления банки извлекаются из духовки, закатываются и переворачиваются для проверки герметичности. Затем банки оставляют в перевернутом состоянии, чтобы сок опустился вниз, а жир остался сверху. Тушенка хранится достаточно долго даже при комнатной температуре, но лучше всего хранить её в прохладном месте. Как говорится, "бережёного Бог бережёт".
Эта восхитительная домашняя тушенка будет уместна в любой ситуации и порадует все вкусовые предпочтения. Главное — не затягивать с её употреблением, ведь срок хранения составляет не более года, хотя она будет съедена гораздо раньше!
