Ошибки, из-за которых ваши котлеты не будут сочными

Котлеты это одно из тех блюд, которые знакомы каждому кулинару. Но зачастую вместо ожидаемой мягкости и сочности на тарелке оказывается жесткое и сухое мясо. Проблема не всегда кроется в рецепте, а чаще всего в мелочах, которые многие допускают на кухне. Рассмотрим основные ошибки, которые могут испортить приготовление котлет, и как их избежать. В конце статьи предлагается полезный совет, который поможет добиться идеального результата.

1. Неподходящий выбор мяса

Котлеты из чистого постного мяса всегда будут выходить сухими. Чтобы избежать этого, лучше использовать фарш с содержанием жира 1520%. Идеальным вариантом будет смешать говядину и свинину или добавить немного сливочного масла в постное мясо.

2. Слишком долгое перемешивание фарша

Длительное месение приводит к плотной текстуре котлет. Чтобы этого избежать, фарш нужно перемешивать лишь до однородного состояния, а затем сразу формировать котлеты.

3. Неправильный режим жарки

Жарка на слабом огне приводит к тому, что котлеты вымачиваются в собственном соку, не образуя аппетитной корочки. Начните с обжаривания котлет на среднем огне в течение 23 минут с каждой стороны для создания корочки, а затем доведите до готовности на более низком огне.

4. Частое переворачивание

Каждый поворот может разрушать структуру котлет и выводить сок наружу. Лучший вариант перевернуть их только один раз в процессе жарки.

5. Отсутствие времени для отдыха

После жарки котлеты должны немного постоять, чтобы соки могли равномерно распределиться внутри. Рекомендуется оставить их под крышкой на 5 минут перед подачей.

Совет для идеальных котлет

Для дополнительной сочности предлагается положить в центр каждой котлеты небольшой кубик сливочного масла. Оно плавится во время приготовления и помогает сохранить влагу даже на следующий день.

А пробовали ли вы когда-нибудь готовить котлеты с начинкой? Оставьте комментарий возможно, ваш рецепт станет звездой следующей статьи!