Выбор свежей рыбы может оказаться настоящим искусством, особенно для тех, кто не живет рядом с морем или крупными водоемами. В странах, где рыба является частью культуры, таких как Италия или Норвегия, купить этот продукт проще простого. Но как быть в регионах, где рыба поставляется в магазины? Стоит помнить, что свежесть рыбы – это вопрос не только вкуса, но и здоровья.
Признаки свежей рыбы
Первое, на что стоит обратить внимание при покупке – это запах. Свежая рыба имеет легкий, несильный аромат, который отличается для речных и морских обитателей. Жабры должны быть красными, но если они светлые – не пугайтесь, это может быть связано с предыдущей обработкой. Также стоит проверить глаза рыбы: они должны быть чистыми и немного выпуклыми.
Еще один проверенный способ – опустите рыбу в воду: свежая утонет, а испорченная будет держаться на поверхности. Мясо должно быть упругим, а чешуя – гладкой и блестящей.
Размороженная рыба: как не попасться на удочку
К сожалению, множество магазинов пытаются продать размороженную рыбу, выдавая ее за свежую. Чтобы не стать жертвой такой хитрости, обратите внимание на текстуру филе: оно должно быть ярким и упругим, без резкого запаха. Следует избегать предварительно замаринованной рыбы, упакованной в вакуум: маринад может маскировать недостатки. Перед тем как купить, внимательно осмотрите упаковку на наличие следов попадания воды, а также дайте себе время на обдумывание покупки.
Скидки в магазинах: когда стоит покупать, а когда нет
Скидки могут быть приманкой для покупателя и не всегда означают выбор качественного продукта. Если в магазине предлагают рыбу с большой скидкой, стоит насторожиться: вероятнее всего, ее срок хранения близок к концу. В ориентированных на качественную продукцию магазинах скидки на свежую рыбу менее распространены. Всегда лучше выбирать рыбу, которая была поймана в вашем регионе, а не импортированную издалека.
