Северные традиции в кулинарии всегда поражают своим разнообразием и уникальностью. Сегодня на повестке дня - приготовление сугудая, удивительного блюда, которое готовят коренные народы России. И хотя классический вариант предполагает использование особых сортов рыбы, сегодня в нашем рецепте звездой станет скумбрия. Это доступный продукт, который не нужно долго искать.
Что такое сугудай?
Сугудай, или сюгудай, - это необычное блюдо, характерное для Сибири и Дальнего Востока. Его основа – сырая рыба, приправленная различными специями и свежими овощами. Традиционно это деликатес готовят из свежих экземпляров муксуна или чира. Однако скумбрия позволит создать тоже очень вкусную вариацию, которая даст возможность насладиться всеми тонкостями северной кухни.
Ингредиенты
- Свежая скумбрия - 1 шт.
- Репчатый лук - 2 средние луковицы
- Уксус 9% - 1 столовая ложка
- Растительное масло - 3 столовые ложки
- Черный молотый перец - по вкусу
- Лавровый лист - 1 штука
- Красный острый перец - щепотка
- Соль крупная морская - по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп или кинза) - по предпочтениям
Этапы приготовления
- Шаг 1: Подготовка рыбы - Выбираем свежую скумбрию. Аккуратно очищаем ее от кожи и костей, нарезаем филе на небольшие кусочки и помещаем в глубокую миску.
- Шаг 2: Лук - Тонко нарезаем лук и добавляем его к рыбе. Это придаст сугудаю сладковатый и пикантный вкус.
- Шаг 3: Специи и уксус - При добавлении соли, черного и красного перца, лаврового листа и уксуса не забываем аккуратно перемешать, чтобы специи равномерно распределились.
- Шаг 4: Масло и зелень - Вливаем растительное масло и еще раз перемешиваем. Всю зелень помещаем сверху и оставляем мариноваться минимум на полчаса. Чем дольше настоится - тем насыщеннее будет вкус.
Подаем с удовольствием
Когда сугудай настоится, его можно подавать, украсив свежей зеленью и подавая с хрустящим хлебом. Это не только деликатес, но и чудесный повод делиться им с близкими. Приятного аппетита!
