Излишнее употребление майонеза в новогодних салатах может оказать негативное влияние на здоровье, и эксперты рекомендуют рассмотреть более полезные альтернативы. Это мнение озвучил 15 декабря доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров в интервью изданию «Газета.Ru».
По словам эксперта, майонез не следует есть в больших объемах из-за его высокой калорийности и потенциально опасных ингредиентов. В продукте содержатся жиры и трансжиры, которые могут накапливаться в сосудах и органах, а также консерванты и усилители вкуса, способные вызывать аллергические реакции и влияющие на работу кишечной микрофлоры. Кроме того, аллергия на яйца и их непереносимость также могут вызвать побочные эффекты.
В качестве более здоровых вариантов заправки для салатов Быстров предложил несколько альтернатив: натуральный или греческий йогурт, 15% сметану, хумус или соусы на основе этих продуктов. Такие заправки гораздо менее калорийны и хорошо подходят для овощных, куриных и бобовых салатов, хотя могут не лучшим образом сочетаться с рыбой и капустой.
Кроме того, размятый авокадо с лимонным соком и щепоткой соли может стать отличной заменой майонезу в салатах с креветками или курицей, придавая блюду кремовую текстуру и полезные мононенасыщенные жиры.
Недавно, 11 декабря, диетолог и нутрициолог Софья Кованова также озвучила свои рекомендации для новогоднего стола. Она отметила, что громоздкое смешение различных блюд может быть непростым, но выделила как наиболее вредную привычку — запивание салатов алкоголем.
