Пирожки с тыквой — это не только вкусно, но и очень просто! Их основа, тесто, получается воздушным и пышным благодаря уникальному способу его приготовления, который можно описать как подводное плавание. Оно «ныряет» в теплую воду и «всплывает» легким и воздушным. А начинка из тыквы сочетает сладость и фруктовую свежесть, что делает эти пирожки осенним лакомством.
Что понадобится:
- Молоко – 250 мл
- Сахар – 100 г
- Свежие дрожжи – 18 г (или 6 г сухих)
- Ванилин – щепотка
- Соль – 1 ч.л. без горки
- Яйцо – 1 шт., белок – еще 1 шт.
- Сливочное масло – 50 г (мягкое)
- Мука – 500-520 г
- Растительное масло – 25 мл
- Для начинки: тыква – 1 кг, сливочное масло – 30 г, сахар – 9 ст.л., цедра двух апельсинов
- Для смазки: желток – 1 шт., молоко – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
В глубокой миске соедините 250 мл теплого молока с 1 ст.л. сахара и 18 г свежих дрожжей. Все ингредиенты тщательно перемешать до однородной массы, затем добавьте немного просеянной муки до консистенции жидкой сметаны. Накройте салфеткой и оставьте на 15-20 минут.
После этого опара будет пышной с пузырьками. Осаждая ее, добавьте оставшийся сахар, ванилин, соль, яйцо и 50 г мягкого сливочного масла. Постепенно вводите просеянную муку, толкая тесто до мягкой, слегка липкой текстуры. Затем добавьте 25 мл растительного масла и продолжайте замешивать еще 3-4 минуты.
Поместите тесто в смазанный растительным маслом пакет и поместите его в теплую воду на 15 минут. За это время подготовьте начинку: нарезанную кубиками тыкву обжарьте с сахаром и апельсиновой цедрой до мягкости.
Когда тесто поднялось, разделите его на кусочки, округлите и оставьте для расстойки. После этого раскатайте каждый кусочек и добавьте начинку. Упакуйте пирожки и оставьте их для расстойки на 15 минут. Наконец, смажьте желтком с молоком и выпекайте при 180°С в течение 18-20 минут. Пирожки в итоге получатся румяными и ароматными, идеальными для осеннего чаепития!
Готовьте с любовью и пробуйте разные начинки — сладкие и полезные. Удачной выпечки!
