Как испечь легендарное "Павловское" печенье: пошаговый рецепт

В мире кондитерских изделий есть особые лакомства, которые могут покорить сердца гурманов. Одним из таких является знаменитое "Павловское" печенье. Нежное, слоистое и невероятно хрустящее, оно, безусловно, окажется звездой любого чаепития. Приготовление достаточно простое, и результат всегда радует своим вкусом.

Ингредиенты для волшебства

Для того чтобы испечь около 28 штук этого печенья, понадобятся:

• Мука 280-300 г
• Сливочное масло 120 г
• Сахар 150 г (1 ст. л. для опары)
• Яйцо 1 шт.
• Ванильный сахар 8 г
• Быстрорастворимые дрожжи 1.5 ч. л.
• Молоко 50 мл
• Соль щепотка

Пошаговая инструкция

1. Начинается все с создания опары. В небольшую тарелку высыпаются сахар и дрожжи, после чего добавляется молоко. Эту смесь нужно оставить на 5-6 минут для активизации дрожжей.

2. В другой емкости разбивается яйцо, добавляется соль, ванильный сахар и ранее подготовленная опара. Вводится растопленное, но охлажденное до теплого состояния сливочное масло.

3. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, затем понемногу вводится просеянная мука. Замесить тесто следует сначала венчиком, а затем продолжить руками, сформировав комок. Тесто помещается в смазанную растительным маслом тарелку, накрывается пленкой и оставляется в тепле на 40 минут.

4. После того как тесто подойдет, его раскатывают в прямоугольный пласт толщиной около 3 мм. Половину пласта посыпают сахаром и накрывают второй половиной. Процесс повторяется, поступательно складывая и снова раскатывая тесто несколько раз.

5. Затем поверхность теста обсыпается оставшимся сахаром, который вдавливается скалкой для лучшего распределения. Из пласта нарезаются квадратики с помощью фигурного ножа, после чего заготовки помещаются на противень и запекаются в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 18-20 минут.

Это печенье действительно стоит того, чтобы его попробовать. Оно получается удивительно нежным и слоистым, как никакое другое. По желанию, сливочное масло можно заменить маргарином однако настоящие гурманы всегда предпочтут оригинал.