Нежное карпаччо из белой рыбы: рецепты и секреты

20 февраля 2026, 14:52

Карпаччо это изысканное блюдо, которое не только порадует гурманов, но и украсит любой стол. Сегодня предлагается необычный вариант карпаччо из белой рыбы, которое станет настоящим открытием для любителей морепродуктов.

Ингредиенты для блюда

  • Филе бурого каменного окуня (или другой плотной белой рыбы) 200 г
  • Корень имбиря 25 г (очищенный и мелко нарезанный)
  • Белый винный уксус 2,5 ст. л.
  • Жидкий мед 1 ст. л.
  • Оливковое масло 5 ст. л.
  • Спелое авокадо 1 шт.
  • Сок половины лимона
  • Натуральный йогурт 1 ст. л.
  • Морская соль по вкусу
  • Цедра лайма и натертый хрен для подачи (по желанию)

Приготовление карпаччо

  • Подготовка рыбы: Хорошо посолить филе рыбы и поместить в контейнер, убрав в холодильник на 15-20 минут. Это поможет удалить лишнюю влагу. После этого смыть соль и аккуратно обсушить филе с помощью бумажного полотенца.
  • Заправка: В небольшой миске смешать имбирь, винный уксус, мед и оливковое масло. Приправить по вкусу морской солью.
  • Авокадо: Разрезать авокадо на две половины, удалить косточку и выскоблить мякоть в чашу кухонного комбайна. Добавить лимонный сок и йогурт, немного подсолить, а затем взбить до однородной массы.

    • Подача блюда

    Тонко нарезать филе рыбы и аккуратно разложить на тарелках. Полить имбирной заправкой, сверху добавить порции пюре из авокадо, посыпать цедрой лайма и натертым хреном, если есть желание. Блюдо стоит подавать сразу же, наслаждаясь его свежестью и неповторимым вкусом!

    Источник: Типичный повар | Typical cook
    Больше новостей на Cafe-krona.ru