Сырники, приготовленные по этому рецепту, всегда радуют не только своей текстурой, но и невероятным вкусом. Никакие другие способы не позволяют достичь такой нежности и сочности, как этот. Для идеальных сырников важнее всего выбрать качественный творог: он должен быть свежим, без кислого привкуса и лишней влаги. Несмотря на то что найти такой продукт порой непросто, стоит затратить немного усилий ради результата.
Ингредиенты для сырников
- 500 г творога
- 3 желтка
- 50 г сахара (примерно 3 ст. л.)
- 50 г муки (около 2 ст. л.)
- Щепотка соли
Ингредиенты для нежного молочного соуса
- 200 мл молока
- 20 г масла
- 20 г пшеничной муки
- 150 мл воды
- 30 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 1 г соли
Чтобы приготовить молочный соус, стоит начать с подготовки всех ингредиентов. На медленном огне растопите масло в сковороде, затем добавьте муку и постоянно помешивайте до золотистого цвета, чтобы избавиться от сыроежки. Как только появился легкий ореховый аромат, пришло время добавить подогретое молоко, тщательно перемешивая, пока смесь не начнет закипать.
При непрерывном перемешивании готовьте соус около минуты, а если у вас нет комочков, то перетирать через сито не обязательно. Готовую молочную основу верните в кастрюлю, добавьте сахар, ванильный сахар и соль. Убавив огонь, добавьте теплую воду, и готовьте смесь, помешивая венчиком, до загустения — это займет примерно 7 минут. Не спешите, чтобы добиться нужной текстуры соуса.
Теперь перейдем к сырникам: в творог добавляем желтки, сбрасываем сахар, соль и муку. Все тщательно перемешиваем, добиваясь однородного теста, которое не будет слишком жидким и не пересохнет. Из готового теста формируем около 13 сырников по 50 г.
Обжаривайте их на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до красивого золотистого цвета с обеих сторон. Тем временем разогрейте духовку до 170 градусов. Обжаренные сырники выложите в форму для запекания, полейте молочным соусом, которого как раз хватит на эту порцию. Поставив их в духовку на 10 минут, дайте сырникам пропитаться соусом.
Запекание добавит им особую воздушность и мягкость. Также можно экспериментировать со специями: добавьте немного корицы или ванили в соус, чтобы придать сырникам интересные нотки. Не забудьте о свежих ягодах или фруктах, которые сделают блюдо более ярким и аппетитным.
Испробуйте этот рецепт, и каждый раз, готовя его, вы будете вспоминать о теплых домашних вечерах и уютных завтраках. Приятного аппетита!
