В кулинарии существует множество терминов, и сейчас речь пойдет о таком, как припускание. Это метод приготовления продуктов, при котором они готовятся в небольшом количестве жидкости в плотно закрытой посуде. Многие могут спутать его с пассеровкой, однако эти два метода имеют свои отличия.
Основные различия между припусканием и пассеровкой
Припускание предполагает, что продукты готовятся в спокойной обстановке без перемешивания, в то время как пассеровка подразумевает легкое обжаривание мелко нарезанных овощей в жире с активным перемешиванием. Такой подход в припускании позволяет сохранить максимальное количество питательных веществ и вкусовых качеств продуктов.
Какие продукты можно припускать
Чаще всего для произведения припускания используются:
- Овощи: капуста, репа, морковь;
- Свежая рыба;
- Небольшие куски мяса;
- Котлеты или филе птицы.
Интересно, что некоторые овощи, такие как тыква, кабачки и помидоры, можно припускать исключительно в собственном соку, без добавления дополнительной жидкости.
Процесс приготовления по методу припускания
Для успешного припускания следуйте этим шагам:
Этот стиль приготовления не только полезен, но и позволяет раскрыть природный вкус продуктов. Удачных кулинарных экспериментов!
