С приходом зимы все мы стремимся запастись вкусными и полезными продуктами. Грибы, собранные в лесу, становятся настоящим кулинарным подарком. Давайте вспомним, как деревенские хозяйки солили и мариновали грибы, чтобы насладиться их вкусом даже в холодное время года.
Солёные грибы: традиции на вашем столе
В прежние времена грузди и волнушки были в центре внимания при заготовках на зиму. В процессе засолки грибы пропитывались солью и специями, что обеспечивало их длительное хранение. Чтобы избавиться от горечи, грибы вымачивали в воде, затем слоями укладывали их в бочки, перемежая солью, укропом и чесноком.
После настаивания в течение нескольких недель солёные грибы готовы к подаче. Они отлично сочетаются с картошкой и кашей, добавляя изысканный вкус к праздничным блюдам.
Маринованные опята: простой и вкусный рецепт
Вот один из самых простых рецептов для маринования опят:
- Для маринада потребуется 1 литр воды, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 5–6 горошин перца и 2 лавровых листа.
- Кипятить маринад, добавив 2–3 столовые ложки уксуса (9%).
- Отваренные грибы помещают в маринад и варят в течение 10 минут.
После этого грибы раскладываются по стерилизованным банкам и закрываются. Такие заготовки хранятся долго, а вкус остаётся неизменно насыщенным.
Маслята в чесночном маринаде: полезные советы
Маслята славятся нежным вкусом, и вот один из способов их маринования:
- Для маринада на 1 литр воды добавляется 1,5 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, лавровый лист, 5 зубчиков чеснока и немного гвоздики.
- После отваривания грибы помещают в маринад на 15 минут и сразу разливают по банкам.
Некоторые хитрости, передаваемые из поколения в поколение, помогут сделать заготовку ещё более вкусной: грибы всегда варят 20–30 минут перед маринованием, а для хрусткости добавляют листья вишни или смородины.
Солёные и маринованные грибы ценятся не только за вкус, но и за сохранение витаминов. В зимний период, открыв баночку с груздями или маслятами, можно ощутить настоящий гастрономический праздник, сообщает канал.
