Почему кофе дороже золота?
Узнать, что килограмм кофе может стоить 30 тысяч долларов, звучит как нечто невозможное, но это реальность. На аукционах уникальные сорта продаются по ценам, которые могут конкурировать с бриллиантами и коллекционными винами.
Почему ценители готовы раскошелиться на такие суммы? И насколько ощутима разница во вкусе между кофе за 2000 и кофе за 20 000 долларов? Давайте разбираться вместе.
Panama Geisha — королева аукционов
Происхождение: Панама, Hacienda La Esmeralda.
Цена: от 770 до 30 000 долларов за килограмм.
Сорт Geisha, родом из Эфиопии, долгое время не воспринимался всерьез из-за низкой урожайности. Все изменилось в 2004 году, когда он был представлен на аукционе Best of Panama, и с тех пор его стоимость взлетела до небес.
- Вкус: жасмин, бергамот, маракуйя, мёд.
- Тело: очень легкое, чистая кислотность.
- Производство: всего несколько десятков килограммов в год.
Insait: Geisha становится не только объектом для гурманов, но и символом статуса. Победа на аукционе придаёт обжарщику мировую известность, а кофейням — популярность.
Kopi Luwak — «тот самый кофе из...»
Происхождение: Индонезия.
Цена: от 220 до 1300 долларов за килограмм.
Известный благодаря своей экзотике, этот кофе производится с помощью циветы, которая поедает кофейные ягоды, а затем зёрна собираются и обжариваются после ферментации в желудке животного.
- Вкус: мягкий, с карамельными нотами и почти без горечи.
- Популярность: резко возросла в 2000-х благодаря медиапубликациям.
Однако на рынке распространены подделки, и качество условий содержания животных вызывает критику среди специалистов. В естественной среде циветы выбирают только лучшие зёрна, в то время как в неволе их могут кормить любыми.
Black Ivory Coffee — через слонов
Происхождение: Таиланд.
Цена: от 1100 до 3300 долларов за килограмм.
Процесс схож с Kopi Luwak, только зёрна проходят через желудок слона.
- Вкус: меньше горечи, более выраженные винные и шоколадные ноты.
- Производство: ограниченное — всего несколько сотен килограммов в год.
Это скорее маркетинговый эксклюзив, чем «лучший кофе в мире».
