Вкусная аджика из баклажанов: идеальный рецепт на зиму

С приближением зимы многие хозяйки начинают думать о запасах на холодные месяцы. Один из проверенных способов сохранить урожай приготовить аджику, которая станет настоящей находкой в зимние будни. Нежный вкус баклажанов, перцев и помидоров сделает каждый приём пищи особенным.

Ингредиенты для идеальной аджики

Для создания этого кулинарного шедевра понадобится:

• Баклажаны 1 кг
• Помидоры 1,5 кг
• Болгарский перец 1 кг
• Острый перец 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 100 г
• Растительное масло 100 мл
• Сахар 3 ст. л.
• Соль 1 ст. л. (по вкусу)
• Уксусная кислота 70% 2 неполные ст. л. (или 100 мл 9% уксуса)

Процесс приготовления

1. Подготовка овощей: Баклажаны нарезать кубиками и, при желании, посолить, оставив на 20 минут для удаления горечи. Остальные овощи измельчить в мясорубке или блендере.

2. Создание основы: В большой кастрюле разогреть растительное масло, добавить все измельчённые овощи, кроме баклажанов. Варить на среднем огне около 20 минут, помешивая.

3. Добавление баклажанов: Отжать баклажаны от лишней жидкости и добавить их в кастрюлю вместе с сахаром и солью. Тушить 3040 минут до мягкости овощей.

4. Завершающий этап: За 5 минут до окончания приготовления влить уксус. Попробовать и при необходимости скорректировать вкус.

5. Консервация: Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Эта аджика отличный способ добавить ярких овощных нот в зимнем меню. Она прекрасно сочетается с мясом, гарнирами и даже пастой. А немного добавленная в рагу гарантирует, что ваш стол будет наполнен восхитительными ароматами.

Если острый вкус может быть чрезмерным, следует просто убрать семена из острого перца или использовать менее острый сорт. А небольшая щепотка молотой кинзы или хмели-сунели в конце приготовления сделает блюдо ещё более ароматным!