Рататуй — классическое овощное блюдо из французской кухни, которое обычно запекается в духовке с нарезанными тонкими слайсами кабачками, баклажанами, перцем и помидорами. Однако данный рецепт предлагает более быстрый и доступный способ его приготовления — на сковороде. Этот вариант отражает дачные традиции домашней кулинарии.
Приготовление рататуя — это не только просто, но и очень вкусно. Составляют его лишь свежие овощи, что делает это блюдо идеальным выбором для вегетарианцев. Рататуй можно подавать как самостоятельное угощение или использовать в качестве гарнира к мясным блюдам.
Здесь нет жестких пропорций — можете воспользоваться тем, что найдется у вас в холодильнике. Главное — не забыть про чеснок и добавить сухой тимьян, который придаст блюду аутентичный французский вкус. Не бойтесь экспериментировать с количеством основных ингредиентов, чтобы добиться оптимального результата.
Важно: Рататуй по данному рецепту будет немного острым. Острота добавляет интерес, поэтому стоит оставить чили в списке ингредиентов, но вы можете варьировать его количество по своему вкусу.
Ингредиенты
- 2 болгарских перца
- 1 баклажан
- 1 цукини
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2 головки репчатого лука
- 4 помидора
- 0,5-1 острый перец
- 3-4 ст. л. растительного масла
- 0,5 ч. л. сухого тимьяна
- соль — по вкусу
Этапы приготовления
1. Начинать готовку стоит с баклажанов: отрежьте их кончики и легонько проколите кожу вилкой. Нарежьте кубиками (примерно 1,5 см) и присыпьте солью — оставьте на 10 минут, чтобы вышла лишняя влага.
2. Тем временем подготовьте соус: несколько помидоров натрите на крупной терке, избавьтесь от кожуры и доведите массу до состояния соуса на слабом огне вместе с рубленым острым перцем. Затем снимите с плиты.
3. Баклажаны отожмите от сока и обжарьте на сковороде с 1-2 ложками масла. Затем переложите их в сотейник с томатным соусом и добавьте тимьян и рубленый чеснок.
4. В сковороду добавьте еще немного масла и обжарьте нарезанные кубиками цукини до состояния легкой недоготовленности. Затем добавьте их в сотейник.
5. Очистите и нарежьте репчатый лук крупными кусками, обжарьте до мягкости, после чего также отправьте в сотейник.
6. Обжарьте кусочки перца до легкой хрустящей корочки и добавьте к остальным овощам. Прогрейте рататуй в сотейнике, поперчите и подавайте к столу.
