Жюльен с шампиньонами и сыром: готовим вкусное грибное угощение

3 февраля 2026, 01:34

Жюльен это одно из самых любимых блюд парижан, которое завоевало популярность и в России. Готовят его в индивидуальных формочках и подают горячим, под аппетитной тянущейся сырной корочкой. Особенно актуально это грибное лакомство в осенний период, когда шампиньоны и другие лесные грибы особенно ароматные и свежие.

Почему жюльен так привлекает?

  • Удивительное сочетание нежного кремового вкуса и насыщенного аромата грибов;
  • Быстрая готовка из простых и доступных ингредиентов;
  • Идеально подходит как для домашнего ужина, так и для праздничного стола;
  • Эффектная подача в порционных порциях.

Необходимые ингредиенты

  • Шампиньоны 400 г
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Сливки (или сметана) 150 мл
  • Сливочное масло 30 г
  • Мука 1 ст. л.
  • Твердый сыр 100 г
  • Соль, перец по вкусу
  • Растительное масло 1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

  • Подготовка грибов: тщательно нарезать шампиньоны пластинами, лук мелкими кубиками.
  • Обжарка: на смеси растительного и сливочного масла обжарить лук до прозрачности, затем добавить грибную нарезку. Жарить 78 минут до золотистой корочки.
  • Приготовление соуса: всыпать муку, перемешать и влить сливки или сметану. Варить на слабом огне 3-4 минуты до легкого загустения. Приправить по вкусу.
  • Формовка: распределить грибную массу по кокотницам или жаропрочным формам.
  • Сырная корочка: щедро посыпать натертым сыром.
  • Запекание: поставить в духовку при температуре 180 C на 1015 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

    • Полезные советы и варианты

    • Вместо шампиньонов можно использовать белые грибы или вешенки для разнообразия.
    • Для более яркого вкуса стоит добавить немного чеснока или щепотку мускатного ореха.
    • Если кокотницы отсутствуют, подойдут маленькие керамические формочки или одна большая форма.
    Источник: Палочки для еды рецепты
    Больше новостей на Cafe-krona.ru