Коричный джем: вкусное волшебство для холодных вечеров

1 февраля 2026, 09:12

Коричный аромат это не просто запах, это целая история, полная воспоминаний о тепле домашнего уюта, праздниках и детских радостях. Он вызывает ассоциации с рождественскими пряниками, горячим глинтвейном и бабушкиными пирогами с яблоками. А что если можно запечатать эту магию в банке, чтобы каждый зимний вечер был особенным? Коричный джем это не просто угощение, это кулинарный ритуал, который превратит обыденный завтрак в торжество вкуса.

Ингредиенты для волшебства

(На выход: 3-4 баночки по 250 мл).

Фруктовая основа (на выбор)

  • Классический яблочный вариант:
    • Яблоки (кисло-сладкие, например, Гренни Смит) 1,5 кг;
    • Яблочный сок или вода 200 мл.
  • Экзотический айвовый вариант:
    • Айва 1,5 кг;
    • Вода 400 мл.
  • Беспроигрышный грушевый вариант:
    • Груши (например, Конференц) 1,5 кг;
    • Сок половинки лимона.

Основные компоненты:

  • Сахар 700-800 г;
  • Корица 3-4 палочки + 1 ч.л. молотой;
  • Лимон 1 крупный (цедра и сок).

Дополнительные акценты (по желанию):

  • Ванильный стручок 1 шт.;
  • Звездчатый анис 1-2 звездочки;
  • Кардамон для восточных нот;
  • Сливочное масло 20 г;
  • Пектин яблочный (по желанию) 1 пакетик.

Пошаговый процесс приготовления

Шаг 1: Подготовка фруктов

  • Очистить и нарезать: Вымыть, очистить и нарезать фрукты небольшими кубиками. Для твердых фруктов соблюдение этого этапа критично.
  • Уваривание: Поместить фрукты в кастрюлю, добавить жидкость и варить на медленном огне до мягкости.
  • Пюрирование: Превратить массу в однородное пюре с помощью блендера.

    • Шаг 2: Добавление специй и сахара

  • Добавить сахар, цедру и сок лимона в горячее пюре.
  • Ввести корицу и другие специи, перемешать и варить без крышки до нужной консистенции.
  • Проверка готовности: Капнуть джем на замороженную тарелку если капля не смыкается, джем готов.

    • Шаг 3: Упаковка и хранение

  • Стерилизовать банки и крышки.
  • Разлить горячий джем по банкам и закрутить крышками.
  • Остудить, укутывая банки.

    • Идеи для подачи

    • На завтрак: Намазанным на булочку или круассан.
    • Сырная тарелка: Сочетание с выдержанными сырами и орехами.
    • В выпечке: В качестве прослойки для тортов или десертов.
    • К мясу: Изысканный соус к запечённой свинине.
    • В напитках: Ложка джема в горячий чай.
    Источник: Sousec.ru - Рецепты соусов
    Больше новостей на Cafe-krona.ru