Летняя запеканка из кабачков, которую гости будут просить добавки

31 января 2026, 09:21

Порой хочется порадовать близких чем-то вкусным и полезным, без затей и долгих манипуляций на кухне. Этой запеканкой можно удивить не только членов семьи, но и неожиданных гостей. Готовить ее несложно, а ингредиенты доступны в любое время года!

Секретный рецепт кабачковой запеканки

Этот простой рецепт скрывает в себе полноценную порцию овощей, и ваши дети даже не заметят, что едят кабачки.

Ингредиенты (на форму 20 на 30 см, достаточно на 4-5 порций):

  • Кабачки 2 средних (примерно 500 г)
  • Картофель (отварной в мундире) 2 шт.
  • Яйца 3 шт.
  • Сметана 3 ст. ложки
  • Твердый сыр 100 г (натертый на мелкой терке)
  • Репчатый лук 1 маленькая головка
  • Чеснок 1 зубчик
  • Соль добавьте по вкусу
  • Щепотка сушеного орегано или прованских трав
  • Немного масла для смазывания формы и жарки
  • Панировочные сухари для обсыпки формы

Приготовление:

  • Кабачки можно очистить (если кожура грубая) и натереть на мелкой терке, отжав лишнюю влагу. Для полного маскирования можно пробить их в пюре с помощью блендера.
  • Картошку натереть на средней терке, чтобы запеканка держала форму, а вкус кабачков не был слишком ярким.
  • Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости, добавив чеснок в самом конце.
  • В глубокой миске соединить кабачки, картошку, яйца, сметану, сыр, обжаренные лук и чеснок, травы и соль. Всё перемешать. Масса должна быть достаточно густой.
  • Форму смазать маслом и обсыпать сухарями. Выложить массу и разровнять. По желанию, сверху слегка посыпать сыром.
  • Запекать при 180C около 40 минут до золотистой корочки.
  • Дать немного остыть и подавать с йогуртовым соусом или сметаной.

    • Идеальный соус для запеканки

    Чтобы запеканка заиграла новыми красками, отлично подойдёт йогуртово-сметанный соус с зеленью:

    • Сметана и натуральный йогурт по 2 ст. ложки
    • Пара капель лимонного сока или яблочного уксуса
    • Соль, щепотка чеснока, укроп или петрушка

    После смешивания соус готов. Он освежает блюдо и отлично подходит как в теплом, так и в холодном виде.

    Популярные советы для идеальной запеканки

    • Заранее подсаливайте кабачки: чтобы избавиться от лишней влаги, натереть их и оставить на 10 минут.
    • Варите картошку в мундире: это сделает её рассыпчатой и сухой.
    • Используйте сметану с высоким процентом жирности: она придаёт насыщенный вкус и пухлую текстуру.
    • Дайте запеканке пропечься: около 40 минут для отличного результата.
    • Подавайте в форме: это не только красиво, но и удобно!
    Источник: Кулинарный беспредел
    Больше новостей на Cafe-krona.ru