Настоящий вкус Тенерифе: кролик в пикантном соусе

На чудесном острове Тенерифе можно не только насладиться свежей рыбой и морепродуктами, но и открыть для себя интересное местное блюдо кролика, тушёного в пикантном соусе. Исследуя хребты гор, можно попробовать этот восхитительный канарский деликатес, который здесь называется conejo con salmorejo.

Рецепт тушёного кролика

В Испании кролики по праву считаются четвероногими цыплятами их готовят в самых разнообразных вариантах, а цена на это нежирное и питательное мясо остаётся доступной. Несмотря на то что в других странах кролик не так популярен, он в состоянии удивить своим вкусом, если знать, как его правильно приготовить.

Ингредиенты для блюда

• Кролик: 1 тушка весом около 1,2 кг
• Вино: 1 стакан белого
• Уксус: 3 ст. л. винного
• Чеснок: 4 зубчика
• Трава: тимьян и розмарин
• Лавровый лист: 1 шт.
• Перец: 1 острый
• Паприка: 1 ст. л. сладкой
• Оливковое масло, соль: по вкусу

Это блюдо прекрасно подойдёт как основное, благодаря своему насыщенному и ароматному вкусу. Перед готовкой рекомендуется замариновать кролика, чтобы он впитал все специи и ароматы.

Приготовление

Первым делом следует промыть мясо в холодной воде и нарезать на 10-12 частей. Затем в чаше блендера смешать белое вино, винный уксус, чеснок, нарезанный перчик, листья тимьяна и розмарина, а также лавровый лист и сладкую паприку. Взбить до получения однородной массы.

Кусочки кролика следует поместить в подходящую посуду, обильно натереть солью и полить приготовленным маринадом. Накрыть посуду крышкой или пленкой и оставить в холодильнике на 6-12 часов для наилучшего эффекта.