Порошок из шампиньонов: как не ошибиться в выборе способа сушки

Во многих кулинарных рецептах грибной порошок становится настоящей находкой. Многие предпочитают использовать лесные грибы, такие как белые или подосиновики, ведь их аромат и вкус безусловно впечатляют. Однако не стоит забывать и о шампиньонах, которые также могут стать отличной основой для натуральной приправы.

Как правильно подготовить грибы

Прежде чем приступить к сушке, грибы необходимо тщательно очистить от загрязнений. Следует помнить, что мыть грибы нельзя, поэтому лучше всего использовать мягкую щетку, чтобы удалить все лишнее. Затем их нужно нарезать на тонкие слайсы, чтобы они равномерно высохли.

Для сушки можно использовать духовой шкаф или специальную сушилку. В духовке грибы можно ставить на решетку, предварительно застелив её пергаментом. Рекомендуется нагреть духовку до 60С и оставить дверцу приоткрытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Время сушки варьируется от полутора до двух часов в зависимости от толщины слайсов и уровня их влажности. Готовые грибы должны быть ломкими на ощупь.

Какой способ выбрать: сушилка или духовка?

Сушилки для овощей позволяют добиться более качественного результата, сохраняя максимальное количество аромата и питательных веществ. Шампиньоны можно сушить при температуре 55-60С. Оптимальное время сушки остается тем же, около 1,5-2 часов. После завершения процесса, грибы следует остудить и измельчить в блендере для более крупного помола. Для получения порошка лучше использовать кофемолку.

Важно! Чтобы избежать появления плесени, необходимо следить за тем, чтобы в готовом порошке не было влаги. Хранить его лучше всего в стеклянных или железных контейнерах с плотными крышками.

Шампиньонный порошок отлично дополнит множество блюд: от супов до запеканок, придавая им насыщенный и домашний вкус.