Идеальный баскский чизкейк: как добиться незабываемого вкуса

Баскский чизкейк, известный как "Burnt Cheesecake", захватил сердца сладкоежек по всему миру благодаря своей необычной текстуре и видимой простоте. Основная его фишка это обожженная корочка, которая открывает доступ к кремовой внутри, без классической песочной основы. Этот десерт дебютировал в баре "La Vi?a" в Сан-Себастьяне, и сегодня его можно попробовать в лучших кафе планеты.

В чем секрет популярности?

• Минимум ингредиентов всего лишь 5 простых компонентов!
• Простота приготовления никаких хитростей и водяных бань.
• Контраст вкусов карамельная корочка с нежной сердцевиной.
• Идеальный визуал темный верх идеально подходит для фото.

Классический рецепт баскского чизкейка

Ингредиенты (для формы диаметром 18 см):

• Сливочный сыр, например, Филадельфия 600 г
• Сахар 200 г
• Яйца 4 крупных
• Сливки 33% 200 мл
• Мука 30 г (возможно заменить кукурузным крахмалом)
• Ванильный экстракт или цедра лимона по вкусу
• Щепотка соли

Необходимые инструменты:

• Глубокая форма для выпечки с антипригарным покрытием
• Пергаментная бумага
• Миксер

Пошаговая инструкция

1. Подготовка формы

• Разогреть духовку до 200C.
• Застелить форму пергаментом, оставив края свисающими.

2. Приготовление массы

3. Выпечка

• Вылить массу в форму.
• Поместить в духовку на 40-50 минут до ярко потемневшей корочки.
• Проверить готовность середина должна слегка дрожать.

4. Охлаждение

• Дать чизкейку охладиться в форме в течение 1-2 часов.
• Перенести в холодильник на минимум 4 часа (желательно на ночь).

Секреты приготовления идеального чизкейка

• Темная корка это то, что нужно, не бойтесь ее!
• Экспериментируйте с добавками: цедра апельсина, корица или даже ром.
• Украшение свежие ягоды или карамель подойдут идеальным образом.
• Хранение в холодильнике держать до 3 дней.