Пекинская утка: Искусство вкуса и традиций

15 января 2026, 07:33

Утка по-пекински, изысканное блюдо, восхищающее гурманов всего мира, снова актуальна. Рецепт, предложенный кулинаром Мариной Ремпель, перенесет вас в гастрономический рай, где гармония вкусов достигается в процессе приготовления.

Ингредиенты для шедевра

  • Утка: крупная, свежая, идеально подойдет для запекания.
  • Крупная соль: для обтирания и маринования.
  • Мед: любой, придаст утке сладковатый привкус.
  • Коньяк: добавит глубину аромату.
  • Корень имбиря: для выразительности и пикантности.
  • Зернистая горчица: сделает вкус более насыщенным.
  • Соевый соус: для завершения умами.

Приготовление в несколько шагов

Чтобы создать это кулинарное чудо, следуйте простым шагам:

  • Сначала утку обдать кипятком, тщательно натереть крупной солью, затем разместить на банке и оставить в холодильнике на 12 часов.
  • После этого слить сок, натереть медом и снова отправить в холодильник на 12 часов.
  • Затем, натереть коньяком и вновь оставить в холодильнике на 12 часов.
  • Для соуса натереть имбирь, соединить его с соевым соусом, горчицей и медом.
  • Обильно натереть утку соусом, затем уложить на решетку и запечь в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут, поставив под решетку противень с водой.
  • На 40-й минуте заключить ножки и крылья в фольгу, снова смазать, и вернуть в духовку еще на 25 минут. Готовность проверить, проткнув ножом: сок должен быть светлым.

    • Подается утка горячей, в компании блинчиков, соевого соуса, свежих огурцов и зелени, что создает прекрасное сочетание текстур и вкусов. Блинчики могут выступать как идеальная основа для кусочков утки, огурчиков и зелени, которые можно обмакивать в соус.

    Не забывайте о блинчиках!

    Для блинчиков потребуется всего несколько ингредиентов:

    • 4 яйца.
    • 4 столовые ложки кукурузного крахмала.
    • Все перемешать и выпечь тонкие блинчики.

    Постепенно заверните в блинчики кусочки утки, свежие огурцы и зелень, погружая все это в соевый соус. Такой подход не только порадует вас, но и ваших гостей, заставив их возвращаться к этому блюду снова и снова.

    Источник: anasty_cooking Настя готовит. Готовим(и не только) вместе
    Больше новостей на Cafe-krona.ru