Вино к блинам: идеальные пары для любого начинания
Масленичная неделя, начавшаяся 16 февраля, это время традиционных блинов, которые могут быть как с разнообразными начинками, так и без них. Где-то готовят сладкие вариации с творогом, а где-то соленые с мясом или овощами. Сомелье делятся советами о том, какое вино лучше всего сочетать с этими вкусными угощениями.
Блины без начинки
Блины служат отличной основой для множества начинок, однако многие предпочитают смаковать их с простым сливочным маслом. Сомелье Ярослав Гурьев рекомендует подавать к ним игристое вино Blanc de Noir с хорошей выдержкой. Его высокая кислотность хорошо уравновесит жирность теста, а ароматы вина прекрасно сочетаются с масляными нотами.
Кристина Монкус, винный маркетолог, подчеркивает, что к блинам без начинки стоит подбирать легкие белые вина, такие как фурминт, совиньон блан или шардоне без дубовой выдержки. Их задача аккуратно подчеркнуть вкус самого блина, не перетягивая все внимание на себя.
Блины с начинками
С красной икрой
Когда на столе появляются блины с красной икрой, идеальным выбором будет игристое вино, приготовленное классическим методом. Монкус подчеркивает, что пузырьки отлично гармонируют с текстурой икры и помогают сбалансировать ее жирность.
По мнению Гурьева, к таким блинам также подойдут игристые вина Blanc de Noir, но с чуть большей сладостью, что сможет подчеркнуть яркий вкус икры.
С мясом и грибами
Для блинов, наполненных мясом и грибами, Гурьев предлагает ягодный пино нуар с легкой дубовой выдержкой. Если же на столе блины с ветчиной или мясным фаршем, тут Монкус рекомендует сочетать их с шенен блан, выдержанным в дубе, или сокровенным каберне фран для любителей красного.
Блины с сладкими начинками
Когда речь идет о блинах с фруктовыми начинками, такими как творог или варенье, здесь тоже есть свои хитрости. Гурьев отмечает, что для сладких начинок подойдут шардоне в калифорнийском стиле или белый портвейн, который сможет подчеркнуть сладость блюда.
Монкус добавляет, что?кие вина, такие как рислинг или гевюрцтраминер, идеально справятся с десертами, создавая гармонию с хорошо знакомыми с детства вкусами.
Блины универсальное блюдо, и с правильным вином любой прием пищи станет настоящим праздником.