Зимние кулинарные шедевры: готовим мясные блюда по рецептам шефов

28 мая 2026, 20:01

Тушеное мясо настоящая находка для уютных зимних вечеров. Эти блюда не только наполняют энергией, но и согревают. А готовятся они довольно просто! Достаточно немного терпения. В этой статье представлены три восхитительных рецепта от известных шеф-поваров: говядина по-бургундски, гуляш из лося и французское потофе.

Говядина по-бургундски от Виктора Вовчика

Вдохновившись рецептами от шефа Виктора Вовчика, владельца мясного кооператива "Старая корова", можно создать оригинальное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты:

  • говядина 900 г
  • грудинка (или бекон) 150 г
  • свежие шампиньоны 500 г
  • мелкие луковцы 6-8 шт.
  • морковь 4 шт.
  • говяжий бульон 250 мл
  • красное вино 375 мл
  • чеснок 2 зубчика
  • сливочное масло 50 г
  • оливковое масло для жарки
  • соль, перец по вкусу
  • лавровый лист 1 шт.
  • петрушка, тимьян по веточке

Приготовление:

  • Нарезать говядину крупными кусками; обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
  • Отдельно обжарить грудинку с чесноком и добавить к говядине.
  • Обжарить морковь и лук на оливковом масле, затем соединить все ингредиенты в кастрюле с бульоном.
  • Добавить вино и специи, тушить 1,5 часа. Затем добавить грибы и тушить еще 20 минут.

    • Гуляш из лося от Алексея Локтионова

    Следующим в списке идет сытный гуляш от шефа ресторана Varvarka III, Алексея Локтионова отличное решение для холодных дней.

    Ингредиенты:

    • мякоть лося 1 кг
    • растительное масло 100 г
    • паприка 15 г
    • перцы (болгарские) 1 кг
    • лук 150 г
    • картофель 500 г
    • чили 20 г
    • зеленый горошек 200 г
    • вода 3 л
    • соль, перец по вкусу
    • копченая сметана 50 г

    Приготовление:

  • Мякоть нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки с паприкой.
  • Добавить нарезанные овощи и варить до готовности.
  • Разлить по тарелкам, подавать с копченой сметаной и хлебом.

    • Потофе (Pot-au-feu) от Николая Хвалынского

    Завершает наш список классика французской кухни потофе от шефа Николая Хвалынского из ресторана Bellevue.

    Ингредиенты:

    • бычьи хвосты 1 кг
    • говяжья грудинка 1 кг
    • репчатый лук 150 г
    • чеснок 10 зубчиков
    • морковь, редька, картофель по 100 г
    • багет для подачи

    Приготовление:

  • Варить мясо в воде 6 часов, затем процедить бульон и добавить специи.
  • Отдельно проварить овощи в бульоне.
  • Подавать с тостами и приправами.
    • Источник: Едим Дома с Юлией Высоцкой
    Больше новостей на Cafe-krona.ru