Свиная вырезка, запеченная с изысканным соусом ромеско, станет настоящим откровением для тех, кто устал от классических блюд из свинины. Приближаются выходные – отличное время порадовать семью праздничным обедом, насыщенным пряностями и ароматами испанского соуса. Не забудьте о охлажденном розовом вине, которое прекрасно дополнит этот кулинарный шедевр. Ингредиенты подойдут для четырех человек.
Что понадобится для приготовления
- Свиная вырезка: ~ 700 г
- Оливковое масло: 1 ст. л.
- Соль: по вкусу
- Чеснок: 1 зубок, прессованный
- Семена фенхеля: 1 ст. л., грубо растолченные
- Перец чили: ? ч. л.
- Сливочное масло: 2 ст. л.
Дополнительно для гарнира
- Лук-шалот: 4-6 шт.
- Молодой картофель: 800-900 г
- Растительное масло: 2-3 ст. л.
- Соль и перец: по вкусу
Ингредиенты для соуса ромеско
- Зачерствевший белый хлеб: 1 кусок
- Грилеванный болгарский перец: 2-3 шт.
- Миндаль: 2 ст. л., мелко нарубленный
- Соль: по вкусу
- Чёрный перец: по вкусу
Для начала, разогрейте духовку до 175 °C. Тщательно промойте и очистите картофель, нарежьте лук-шалот пополам. В крупном противне уложите картофель и лук, полейте оливковым маслом, добавьте соль и перец, и запекайте в средней части духовки около 15 минут.
Теперь подготовим соус ромеско. Нарежьте болгарский перец и хлеб кубиками, при желании можно очистить миндаль. Измельчите в блендере хлеб и перец, добавьте миндаль, соль и перец. Перемешайте до получения однородной массы.
Когда овощи запекутся, очистите свиную вырезку от пленок и натрите оливковым маслом, посолите и обваляйте в семенах фенхеля с перцем чили. Быстро обжарьте мясо на сливочном масле до золотистой корочки, а затем переложите на противень с овощами. Установите термометр на 170 °C и запекайте в духовке 35-40 минут. Как только мясо готово, заверните его в фольгу и дайте постоять 15 минут. Поднимите температуру до 250 °C и дожарьте корнеплоды еще 10-15 минут до золотистого цвета.
