Нежная глазурь для пасхального кулича: секрет швейцарской меренги

Швейцарская меренга это отличный способ сделать глазурь для пасхального кулича, которая не только поразит вас своим вкусом, но и придаст этому классическому угощению привлекательный внешний вид.

Ингредиенты для глазури

• Белки 100 г
• Сахар 180 г
• Ванилин щепотка или 20 г ванильного сахара
• Соль щепотка
• Для стабилизации белков щепотка лимонной кислоты или чайная ложка лимонного сока (по желанию)
• По желанию можно добавить 50 г сахарной пудры для ускорения высыхания глазури.

Приготовление ограничено временем

Чтобы сделать эту великолепную глазурь, понадобятся: 100 г яичных белков, 180 г обычного сахара, щепотка соли и немножко ванилина. В белки следует добавить соль и сахар, установить на водяную баню и аккуратно мешать до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Важно: задача не в том, чтобы взбить белки, а в том, чтобы добиться полного растворения сахара. Постоянно помешивая, вы предотвратите образование крупинок, к которым мы не стремимся.

Процесс займет всего 1.5-2 минуты. Чтобы проверить готовность, попробуйте провести пальцем по стенке посуды: если не чувствуете кристалликов можно снимать с огня. Затем взбивайте массу на максимальной скорости в течение 3 минут до получения устойчивой пены.

Как покрыть кулич глазурью

Чтобы глазурь быстрее высохла, можно добавить 50 г сахарной пудры и тщательно перемешать. После этого приступаем к покрытию кулича: удобно добавить его в глазурь, немного проворачивая, чтобы она равномерно распределилась.

Если некоторые участки останутся незакрытыми, их можно аккуратно смазать ложкой. Готовьте с удовольствием и делитесь своими секретами глазури в комментариях!