Исследование кулинарного мира "Сноб" привело к открытию пяти новых ресторанов, каждый из которых стремится воссоздать русские традиции через уникальные концепции и гастрономические находки.
Сибирячка и снегирь — для тех, кто хочет поразить
На Большом Спасоглинищевском переулке расположился ресторан "Сибирячка и снегирь", где русская кухня представлена в ярких и неожиданно смелых интерпретациях. Здесь можно попробовать лимонад из гречки и кедровые эликсиры, а к водке предложат восемь видов закусок: от хрустящей капусты до патиссонов с хреном. В меню также представлены строганина из омуля с дымком и говядина, томлёная в вине, превращающаяся в нежнейшую тушенку. Звёздный десерт заведения — шоколадный "Снегирь", в котором восхитительно сочетаются йогуртовый мусс, брусника и варёная сгущёнка.
Притча — доступно и вкусно
На Смоленской площади открылся ресторан "Притча", представляющий собой проект Garanizade Project. Интерьеры выполнены в расслабленных природных тонах, которые ненавязчиво отсылают к русским традициям. Шеф-повар Ярослав Иншаков родил оригинальные версии классических блюд: оливье с копчёной курицей, чебуреки с тигровыми креветками и щуку де-воляй. Также пельмени здесь делают вручную, предлагая рецепты с говядиной и олениной в уникальном клюквенном тесте. В десертном меню можно встретить медовый торт с мороженым из квасного сусла.
ОКН — когда важна каждая деталь
На Рождественском бульваре работает ресторан ОКН (Объект культурного наследия), где культурное наследие пересекается с гастрономией. Дизайн заведения варьируется от золотых текстур до простой кирпичной кладки. Меню от шефа Василия Долматова включает смелые пересечения: карельская форель, борщ с говядиной и полба с языком. За десерты отвечает Ирина Леочко: гречка с творогом и чизкейк из бородинского хлеба. Местный Негрони выделяется яркостью и крепостью.
Машенька — для тех, кто ценит детали
Варварка, 14 — адрес уютного ресторана "Машенька", вдохновлённого романом Набокова. Шеф Игорь Гришечкин с лёгкостью сочетает классические русские продукты с современными трендами. В меню: раковые сосиски с биск-соусом и тирамису в духе бородинского хлеба. Барная карта богата коктейлями под именами бабочек, а винная карта полностью состоит из российских производителей.
Своды — идеальное место для напитков
В исторических палатах XVII-XVIII веков на Кожевнической улице открывается "Своды". Меню от шефа Ильдара Шигабутдинова гармонично сочетает традиционную русскую кухню с современными нотками. Напитки разделены по историческим эпохам с оригинальными коктейлями, например, "Яйцо Фаберже". Здесь можно попробовать уху с расстегаем или мини-чебуреки, а барная карта удивляет своими находками.
