Этот рецепт переносит нас в атмосферу Средневековья, где грибы ценились за их уникальный вкус и полезные свойства. Приготовьте удивительное блюдо из грибов с пряной приправой, чтобы удивить себя и своих близких.
Составляющие волшебного блюда
Для создания настоящего кулинарного шедевра понадобятся:
- 500 г небольших шампиньонов или других грибов
- 2 щепотки пряной приправы
- Веточка тимьяна
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. кислого виноградного сока
- Соль и перец по вкусу
Метод приготовления
1. Разогрейте оливковое масло на сковороде. Добавьте очищенные шампиньоны, тимьян, пряную приправу, соль и перец. Обжаривайте в течение 2 минут.
2. Сбрызните грибочки виноградным соком и накройте крышкой. Тушите около 5-6 минут, пока они не станут мягкими и ароматными. Подавайте при блюдо очень холодным, наслаждаясь его насыщенным вкусом.
Приготовление пряной приправы
Изысканная пряная приправа, согласно рецепту из Le Mesnagier de Paris (XIV век):
- 1 ч. л. молотой корицы
- 1 ч. л. молотого имбиря
- ч. л. молотого гвоздичного перца
- 2 щепотки свежемолотого черного перца
- 1 ч. л. тростникового сахара
Измельчите все ингредиенты в ступке до получения мелкого порошка и храните в герметичной упаковке. Эта приправа великолепно дополнит спаржу, грибы и даже глинтвейн.
Для приготовления кислого виноградного сока, помойте виноград, разрежьте его и доведите до состояния кашицы (можно использовать ступку или блендер, для удобства). Процедите через марлю и добавьте соль по вкусу. В итоге вы получите фреш с легкой сладкостью и кислинкой, который станет отличным дополнением к вашему блюду.
Приятного аппетита!
Записки о Средневековье
