Кулинарное путешествие по казахской кухне начинается с восхитительных баурсаков. Эти нежные и хрустящие пончики, приготовленные на основе кефира, станут настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты для теста
Кефир – 500 мл;
Сахар – 1 столовая ложка;
Сода – 1 чайная ложка;
Сухие дрожжи – 1 чайная ложка;
Соль – 0.5 чайной ложки;
Яйцо (категории С1) – 1 шт.;
Растительное масло – 2 столовые ложки для теста и около 500 мл для фритюра;
Пшеничная мука высшего сорта – приблизительно 750 г.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Подготовка кефира. Нагреть кефир на минимальном огне до теплого состояния, избегая кипения. После этого перелить его в большую миску и добавить сахар, соду и дрожжи. Перемешать венчиком и оставить на 15 минут, чтобы образовались пузырьки.
Смешивание ингредиентов. В остывшую опару вбить яйцо, добавить соль и 2 столовые ложки масла. Всё тщательно перемешать до однородной массы.
Замешивание теста. Постепенно просеивать муку в миску с жидкой основой, начав с 500 г. Тесто должно быть эластичным и немного липким. Убрать в тепле на час, пока тесто не увеличится в размере.
Формовка заготовок. Обмять тесто, раскатать и нарезать кружочками по 1.5-2 см. Оставить на расстойку на 10-15 минут.
Жарка баурсаков. Разогреть масло в кастрюле до 160-170°C. Обжаривать по 5-6 пончиков, переворачивая их для равномерного зарумянивания до золотистого цвета.
Подача на стол. Выложить готовые пончики на бумажные полотенца для удаления лишнего масла и подавать с густой сметаной, медом или вареньем.
Приготовление баурсаков – это не только возможность насладиться уникальным вкусом, но и приятный процесс, который приносит радость и удовлетворение. Приятного аппетита!
