Кулинарное путешествие по казахской кухне начинается с восхитительных баурсаков. Эти нежные и хрустящие пончики, приготовленные на основе кефира, станут настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты для теста
- Кефир 500 мл;
- Сахар 1 столовая ложка;
- Сода 1 чайная ложка;
- Сухие дрожжи 1 чайная ложка;
- Соль 0.5 чайной ложки;
- Яйцо (категории С1) 1 шт.;
- Растительное масло 2 столовые ложки для теста и около 500 мл для фритюра;
- Пшеничная мука высшего сорта приблизительно 750 г.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Подготовка кефира. Нагреть кефир на минимальном огне до теплого состояния, избегая кипения. После этого перелить его в большую миску и добавить сахар, соду и дрожжи. Перемешать венчиком и оставить на 15 минут, чтобы образовались пузырьки.Смешивание ингредиентов. В остывшую опару вбить яйцо, добавить соль и 2 столовые ложки масла. Всё тщательно перемешать до однородной массы.Замешивание теста. Постепенно просеивать муку в миску с жидкой основой, начав с 500 г. Тесто должно быть эластичным и немного липким. Убрать в тепле на час, пока тесто не увеличится в размере.Формовка заготовок. Обмять тесто, раскатать и нарезать кружочками по 1.5-2 см. Оставить на расстойку на 10-15 минут.Жарка баурсаков. Разогреть масло в кастрюле до 160-170C. Обжаривать по 5-6 пончиков, переворачивая их для равномерного зарумянивания до золотистого цвета.Подача на стол. Выложить готовые пончики на бумажные полотенца для удаления лишнего масла и подавать с густой сметаной, медом или вареньем.Приготовление баурсаков это не только возможность насладиться уникальным вкусом, но и приятный процесс, который приносит радость и удовлетворение. Приятного аппетита!