С приходом марта многие кондитеры сталкиваются с необычным периодом – время, когда запасы фруктов истощаются, а свежие ягоды пока не появились. Тепличные клубники радуют глаз, но разочаровывают вкусом. И в такую "мертвую" пору на помощь приходит кисло-сладкая клюква, которую можно найти почти в каждой морозилке. Если в вашей нет, на рынке уж точно найдется свежая или замороженная упаковка.
Клюква, обладая насыщенным цветом и освежающим вкусом, часто используется в десертах. Этот ягодный пирог с клюквой станет ярким акцентом на вашем столе – сочетание хрустящего песочного коржа, сладкой начинки из клюквы и хрустящего орехового штрейзеля просто восхитительно!
Внутренности клюквенного пирога
Клюквенный пирог состоит из трех основных компонентов: коржа, ягодной начинки и штрейзеля. Для коржа подходит любой проверенный рецепт, а можно использовать готовое тесто. Идеально подойдет 450 г свежей или размороженной клюквы. Если клюквы под рукой нет, можно заменить её другими ягодами. Для дополнительного вкуса в штрейзель добавляются грецкие орехи, но можно использовать и другие сорта или отказаться от них вовсе.
Ингредиенты для пирога
- Корж: тесто диаметром 23 см (домашнее или магазинное)
- Для начинки:
- 450 г клюквы
- 250 г сахара
- 30 г муки
- Для штрейзеля:
- 60 г грецких орехов
- 100 г коричневого сахара
- 30 г муки
- 2 ст. л. масла
Приготовление клюквенного пирога
Сначала раскатайте тесто и поместите его в форму для выпечки, поднимая по бортикам. Уберите корж в холодильник, пока готовите начинку и штрейзель. Клюкву смешайте с сахаром и мукой, слегка поломав ягоды, но не превращая в пюре. Для штрейзеля смешайте орехи, сахар, муку и масло до консистенции крупного песка. Выложите начинку на корж, затем посыпьте штрейзелем.
Духовку разогрейте до 175°C. Выпекайте пирог на противне около 55-60 минут, пока корочка не подрумянится, а начинка не начнет пузыриться. Переместите его на красивую тарелку и подавайте с мороженым или взбитыми сливками для дополнительного удовольствия.
Можно заранее подготовить тесто и начинку, замороженный пирог сохраняет вкус, если его заранее охладить перед заморозкой. Каждый сможет настроить рецепт под свой вкус, добавив разнообразные орехи или ягоды!
