В кулинарном мире есть множество способов загустить соусы и подливки, но один из них оказывается особенно удобным и практичным. Речь идет о готовке специальных заготовок, которые всегда можно иметь под рукой в морозильной камере. Эти кулинарные хитрости значительно упрощают процесс приготовления множества блюд.
Готовим заготовки
Для начала понадобится простая пшеничная мука. Нагрейте сковороду на среднем огне и высыпьте муку на её поверхность. Примерно 7-10 минут непрерывного помешивания достаточны для того, чтобы добиться золотистого оттенка. Этот шаг важен, так как обжаренная мука придаст соусам более насыщенный вкус.
После обжаривания дайте муке немного остыть, а затем добавьте к ней мягкое сливочное масло – около 100 граммов. В зависимости от ваших предпочтений, муки потребуется от 110 до 120 граммов. Перетрите масло с мукой до получения однородной массы, похожей на тесто. Это можно сделать как с помощью лопатки, так и непосредственно руками, что значительно упрощает процесс.
Формируем и замораживаем
Из полученной массы быстро сформируйте небольшие шарики. Один из самых удобных методов – использовать силиконовую форму для замораживания льда. Разложите шарики в ячейки и отправьте в морозильник на 10-15 минут. После этого они легко вынимаются из формы.
Эти порционные заготовки не требуют много места в морозильнике и могут использоваться в любое время. Например, их можно добавить в обжаренные овощи, смешать с томатной пастой и небольшим количеством воды, чтобы получить отличный густой соус. Также они прекрасно подходят для загущения мясных подливок и различных рагу.
Правила хранения
Важно правильно хранить заготовки, чтобы они не потеряли свои качества. Используйте пакеты с замком или герметичные контейнеры, чтобы избежать попадания воздуха. После того как вы попробуете готовить с такими заготовками, их наличие в вашем морозильнике станет настоящим кулинарным спасением.
