Запеченный картофель с мясом – это универсальное блюдо, которое может выступать как в роли сытной закуски, так и полноценного горячего. Ключевым моментом в приготовлении является количество мяса, которое удастся разместить в картофелинах. Считается, что чем жирнее мясной фарш, тем вкуснее получается готовое блюдо, сообщает источник.
Выбор картофеля
Для этого рецепта лучше всего подходят крупные картофелины с толстой кожурой, вытянутой формы. Круглые картофелины плохо запекаются и не столь удобны для фаршировки.
Ингредиенты для приготовления
Для того чтобы приготовить 8 запечённых картофелин, понадобятся следующие ингредиенты:
- 8 крупных картофелин;
- 400 г свинины с жирком;
- 200–300 г говядины;
- 200–250 г жирной сметаны;
- 1 большая луковица;
- 2 ст. л. смальца;
- соль и черный перец по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
При желании очистите картофель или оставьте его в кожуре, тщательно вымыв под водой. Поместите картофелины в кастрюлю, залейте кипятком так, чтобы они были едва покрыты. Доведите до кипения на среднем огне, посолите и варите под крышкой до полуготовности, около 10 минут.Пока картофель варится, порежьте свинину и говядину на куски или прокрутите на мясорубке.Мелко нарежьте лук. На сковороде разогрейте смалец и обжарьте лук до мягкости, около 5 минут. После этого остудите и смешайте с мясным фаршем.Слить воду с картофеля, остудить его немного и разрезать пополам вдоль. С помощью ложки аккуратно извлеките мякоть, чтобы получить "лодочки" толщиной около 1 см.Небольшую часть мякоти, примерно четверть, порубите мелко и добавьте в фарш. Посолите и поперчите по вкусу. Начините картофельные "лодочки" получившимся фаршем и смажьте сверху сметаной.Выложите фаршированный картофель на противень и поставьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 25–30 минут. Каждые 7–10 минут смазывайте картофель сметаной. Подавайте горячим.
