На кулинарных просторах уже можно встретить множество составляющих рыбы на пару, однако не всегда есть возможность использовать пароварку. Для тех, кто хочет порадовать себя вкусом лосося, но сталкивается с ограничениями, существует альтернативный метод – приготовление без пароварки с использованием казанка или широкого сотейника.
Ингредиенты:
- 4 филе лосося (около 600-700 г)
- 1 репчатый лук
- 200 г зеленой спаржи
- 2 стрелки зеленого лука
- 2 ст. ложки оливкового масла
- по желанию соус из ферментированных бобов
- 4 ст. ложки ферментированных бобов
- 3 ст. ложки шаосинского вина
- 3 ст. ложки устричного соуса
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 3 см имбиря, измельченного
- 1 ст. ложка сахара
Приготовление:
- Сначала в небольшой миске смешать ферментированные бобы с шаосинским вином и оставить на 5-7 минут для размягчения. После этого аккуратно разомните бобы, добавив остальные ингредиенты для соуса. Всю массу тщательно перемешайте.
- Подготовьте овощи: нарежьте репчатый лук перьями, отломите жесткие концы спаржи и порежьте зеленый лук.
- На дно казанка или широкого сотейника уложите крупный лист кулинарной бумаги. На него выложите нарезанный репчатый лук, сверху разместите кусочки лосося (кожей вниз) и подключите спаржу. Полейте все это соусом.
- Блюдо сбрызните оливковым маслом и посыпьте нарезанным зеленым луком. Закройте рыбу при помощи бумаги.
- Налейте около половины стакана воды между стенками казанка и бумагой, чтобы она не попала внутрь пакета. Накройте казанок крышкой и поставьте на средний огонь до закипания воды. Когда начнет слышен звук кипения, уменьшите огонь и готовьте еще 6-10 минут, в зависимости от толщины рыбы.
- Спустя заданное время аккуратно снимите крышку и проверьте готовность: филе должно легко отслаиваться и иметь равномерный бледно-розовый цвет.
- После этого аккуратно перенесите лосося с овощами на тарелку и полейте ним соусом. Блюдо готово к подаче!
Приятного аппетита!
Соблюдая этот простой и оригинальный рецепт, можно наслаждаться вкусовыми нотами лосося с уникальным соусом. Не забудьте поделиться рецептом с друзьями!
