Пока кулинары стряпают множество версий оливье, и они неизменно напоминают вкус майонеза, существует альтернативный вариант — суп-пюре из брокколи. Этот рецепт не только простой, но и позволяет насладиться ярким насыщенным зеленым цветом.
Идеален для тех, кто заботится о своем здоровье, этот суп порадует даже самых привередливых. С сливочной нежностью он обязательно понравится детям и будет достойным предложением в меню ресторанов.
Ингредиенты:
- Брокколи — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Шпинат — 70 г
- Сливки 22% — по вкусу
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливочное масло — кусочек
- Оливковое масло — для подачи
- Растительное масло — немного
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Приготовление:
В подходящей кастрюле растопить кусочек сливочного масла и добавить немного растительного. После этого добавить мелко нарезанный лук и обжарить его до прозрачности. Как только он станет золотистым, ввести измельченный чеснок, немного перца и замороженное брокколи. Затем аккуратно влить сливки: они должны лишь слегка покрывать овощи, оставляя верхушки брокколи открытыми. Добавить воду, или, что ещё лучше, бульон, и столовую ложку соевого соуса для усиления вкуса. Привести всё к кипению.
Когда бульон начнет закипать, пора добавить нарезанный шпинат. Перемешать и дождаться, когда вновь начнет закипать. Как только это произошло, все ингредиенты следует перелить в блендер и тщательно взбить до получения однородной консистенции.
При подаче суп-пюре выложить в тарелку и сбрызнуть оливковым маслом для декоративного эффекта.
Ключевые моменты, которые стоит учитывать:
- Не экономьте на сливках — это добавит кремовый вкус;
- Если используете воду, добавьте больше соевого соуса;
- Варите недолго, чтобы сохранить текстуру и цвет.
Этот экспресс-рецепт позволяет приготовить вкусный, полезный суп всего за 10 минут!
