Рыба — один из главных элементов здорового рациона, и она должна присутствовать на нашем столе хотя бы раз в неделю. Несмотря на высокие цены, есть возможность порадовать себя простым, но изысканным блюдом из Македонии, родом с жемчужины этих мест — Охридского озера.
Охридское озеро — природное сокровище
Охридское озеро, расположенное в Северной Македонии, является одним из самых старых и глубоких озёр Европы. Его чистейшие воды, окруженные величественными горами, служат домом уникальной экосистеме, привлекающей учёных и туристов. Здесь обитают множество эндемичных видов, включая знаменитую охридскую форель, обладающую исключительным вкусом. Эти рыбы и другие обитатели озера адаптировались к его особенностям, таким как высокая прозрачность воды и недостаток питательных веществ.
Охридское озеро не только удивляет своей природной красотой, но и имеет культурное значение: оно включено в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Это подчеркивает необходимость защиты этого уникального естественного достояния для будущих поколений.
Простой и вкусный рецепт
Хотя рыбу можно приготовить и на сковороде, в горшочках она обречена на колоссальный успех. Оригинальный рецепт подразумевает использование охридской форели, однако подойдут и речные или морские варианты. Для подачи можно воспользоваться небольшими порционными горшочками или одним большим глиняным изделием, деля количество ингредиентов пропорционально.
Ингредиенты на 2 порции:
- 500 г рыбы (готового филе);
- 1 шт. репчатого лука;
- 2-3 шт. картофеля;
- 2-3 ст. л. томатной пасты;
- 2-3 ст. л. сливок 20-30%;
- 1-2 ст. л. сливочного масла;
- 2 ст. л. рубленого зеленого лука;
- По вкусу: молотый красный перец и соль;
- 0,5 стакана воды.
Приготовление:
1. Подготовка продуктов: очистить и промыть рыбу, мелко нарезать репчатый и зеленый лук, порезать картофель и филе рыбы, а соленые огурцы нарезать ломтиками.
2. Нагреть сливочное масло на сковороде и обжарить лук до золотистого цвета. Переложить лук в горшок, добавить картофель и острый перец. Запекать в духовке при 200 градусах до мягкости картофеля — около 20 минут, не забывая перемешать.
3. Когда картофель станет мягким, добавить томатную пасту, огурцы и кусочки рыбы. Посолить, влить сливки и накрыть крышкой. Поставить в духовку ещё на 20 минут. При подаче посыпать рубленым зеленым луком.
Рыба по-охридски — это не просто кулинарное произведение искусства, а целое гастрономическое путешествие в сердце Македонии.
