Рыба в горшочках по-охридски — уникальное гастрономическое предложение с Балкан

Рыба один из главных элементов здорового рациона, и она должна присутствовать на нашем столе хотя бы раз в неделю. Несмотря на высокие цены, есть возможность порадовать себя простым, но изысканным блюдом из Македонии, родом с жемчужины этих мест Охридского озера.

Охридское озеро природное сокровище

Охридское озеро, расположенное в Северной Македонии, является одним из самых старых и глубоких озёр Европы. Его чистейшие воды, окруженные величественными горами, служат домом уникальной экосистеме, привлекающей учёных и туристов. Здесь обитают множество эндемичных видов, включая знаменитую охридскую форель, обладающую исключительным вкусом. Эти рыбы и другие обитатели озера адаптировались к его особенностям, таким как высокая прозрачность воды и недостаток питательных веществ.

Охридское озеро не только удивляет своей природной красотой, но и имеет культурное значение: оно включено в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Это подчеркивает необходимость защиты этого уникального естественного достояния для будущих поколений.

Простой и вкусный рецепт

Хотя рыбу можно приготовить и на сковороде, в горшочках она обречена на колоссальный успех. Оригинальный рецепт подразумевает использование охридской форели, однако подойдут и речные или морские варианты. Для подачи можно воспользоваться небольшими порционными горшочками или одним большим глиняным изделием, деля количество ингредиентов пропорционально.

Ингредиенты на 2 порции:

• 500 г рыбы (готового филе);
• 1 шт. репчатого лука;
• 2-3 шт. картофеля;
• 2-3 ст. л. томатной пасты;
• 2-3 ст. л. сливок 20-30%;
• 1-2 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. рубленого зеленого лука;
• По вкусу: молотый красный перец и соль;
• 0,5 стакана воды.

Приготовление:

1. Подготовка продуктов: очистить и промыть рыбу, мелко нарезать репчатый и зеленый лук, порезать картофель и филе рыбы, а соленые огурцы нарезать ломтиками.

2. Нагреть сливочное масло на сковороде и обжарить лук до золотистого цвета. Переложить лук в горшок, добавить картофель и острый перец. Запекать в духовке при 200 градусах до мягкости картофеля около 20 минут, не забывая перемешать.

3. Когда картофель станет мягким, добавить томатную пасту, огурцы и кусочки рыбы. Посолить, влить сливки и накрыть крышкой. Поставить в духовку ещё на 20 минут. При подаче посыпать рубленым зеленым луком.

Рыба по-охридски это не просто кулинарное произведение искусства, а целое гастрономическое путешествие в сердце Македонии.