Как найти тепло в холодные и дождливые дни? Ответ прост: в кастрюле с горячим, душистым супом. Ряд шеф-поваров поделились рецептами, которые подарят уют и согреют — от классической солянки до корейского юккеджана и южноамериканского позоле.
Солянка от Артема Мухина
Для приготовления этой мясной солянки потребуется:
- 1 л говяжьего бульона
- 6 соленых огурцов
- 2 луковицы
- 2 ст. л. томатной пасты
- 50 г маслин и каперсов
- по 50 г различных видов мяса
- лимон для подачи
В сковороде обжарить лук, добавить томатную пасту и тушить. Затем добавить нарезанные огурцы, маслины и каперсы, перемешать. Мясо слегка обжарить и добавить все в бульон. Довести до кипения и подать с долькой лимона.
Охотничья солянка от Сергея Кондакова
Ингредиенты для 10 порций:
- 1,8 кг мясного бульона
- 500 г говядины
- 300 г соленых огурцов
- 200 г копченой курицы
- 100 г томатной пасты и маслин
- 150 г апельсинового сока
- зелень для подачи
Говядину варить до мягкости, обжарить лук, добавить соус и бульон. Затем добавить копчености и огурцы, готовить еще 15 минут. Подавайте с апельсиновым фрешем и ягодами.
Суп позоле от Александра Барышникова
Сложите в кастрюлю:
- 1,5 л говяжьего бульона
- 500 г мякоти говядины
- 800 г консервированных томатов
- 300 г консервированной кукурузы
- маринованные халапеньо
Говядину нарезать и варить, овощи обжарить, затем добавить отдельными порциями. Тушить 40 минут, добавить специи и дать настояться. Украсить свежей кинзой и подать с начос, пишет Дзен-канал "«Едим Дома» с Юлией Высоцкой".
