Добавление черного винограда в маринованные помидоры придаёт им уникальный вкус и аромат. Специи используются с умом, подчеркивая основные нотки без перегруженности.
Представленный способ консервирования томатов отличается своей оперативностью: маринованные помидоры заливаются трижды — сначала кипятком, а затем дважды рассолом. Использование столового уксуса в рецепте позволяет хранить заготовку долго, она отлично дополнит как праздничный, так и повседневный стол.
Ингредиенты
- помидоры — 0.7 кг
- черный виноград — 100-150 г
- вода — по необходимости
- сахар — 3 ст. ложки
- соль — 1 ст. ложка без верха
- уксус 9% — 1 ст. ложка
- черный перец горошком — 4 шт.
- душистый перец горошком — 3 шт.
- гвоздика — 2 шт.
Приготовление
Для заготовки лучше выбрать мясистые и небольшие помидоры сорта «сливка». Черный виноград может быть как кишмиш, так и с семечками. Его нужно разобрать на ягоды или мелкие гроздья. Помидоры и виноград хорошо промываются холодной водой, после чего помещаются в заранее стерилизованную банку (крышки также должны быть прокипячены).
В данном рецепте не рекомендуется использовать множество вкусов: черный и душистый перцы в сочетании с гвоздикой создают лёгкую пряность, что позволяет уловить основные ноты черного винограда.
Сначала заливается банка кипятком, накрывается крышкой и утепляется пледом на 20 минут. Затем воду аккуратно сливают через крышку с отверстиями, заботясь о том, чтобы специи остались внутри.
Слитую воду используют для приготовления рассола: добавляют сахар и соль, доводят до кипения и варят 3 минуты. Процесс повторяется: снова заливают, прогревают и сливают, добавляя в конце уксус.
Рассол заливают в банку с помидорами и виноградом почти до самого верха, плотно закрывают крышкой и переворачивают, укрывают пледом для остывания.
Как и другие маринованные продукты, эту заготовку следует хранить в прохладном, затемненном месте, пишет Волшебная Еда.
