Пастернак, известный также как белый корень или белая морковь, представляет собой не только вкусный, но и невероятно полезный овощ. В его корне содержатся множество полезных веществ, которые оказывают положительное влияние на здоровье человека.
Полезные свойства пастернака
Корнеплоды пастернака наделены богатым витаминизированным составом, в котором можно найти витамины C, группы B (В1, В2, В6 и РР), а также каротин и минералы. Эфирные масла придают этому овощу приятный аромат. Однако самой заметной чертой пастернака является его высокое содержание калия — около 350-400 мг на 100 г продукта. Это делает его отличным помощником в профилактике заболеваний сердца и сосудов.
Кроме того, пастернак славится своим высоким уровнем клетчатки: 3,4 г на 100 г сырого продукта. Такой показатель способствует улучшению работы пищеварительной системы, помогает справиться с различными расстройствами желудка и кишечника. Его низкая калорийность (примерно 70 ккал на 100 г) привлечет внимание тех, кто следит за своим весом. Однако диабетикам следует быть осторожными с пастернаком: несмотря на его полезность, содержание легкоусвояемых углеводов составляет 16 г на 100 г овоща.
Кулинарные возможности пастернака
Пастернак — это универсальный овощ, который можно готовить различными способами. Его варят, добавляют в супы и тушат с другими ингредиентами. Для приготовления нежного пюре его замачивают, а затем измельчают в сочетании с маслом и сливками. В дополнение можно добавить спiced нотки, такие как корица или мускатный орех.
Интересный кулинарный эффект достигается при жарке мяса, когда сахар, содержащийся в пастернаке, карамелизируется. Это не только улучшает вкус блюда, но и придаёт ему особый гастрономический шарм.
Подводя итоги, пастернак — это не просто овощ, а настоящая находка для тех, кто заботится о своем здоровье и ищет новые вкусы для кулинарных экспериментов.
